Вот рецепт блюда с тыквой, приготовленного на костре в казане:
Берём ингредиенты:
Тыква свежая — 1 кг
Картофель свежий средний размер — 2 кг
Морковь свежая средний размер— 3 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Перец сладкий — 2 шт.
Масло растительное — 2 л.
Соль, перец — по вкусу
Специи (кориандр, паприка, зира, чёрный перец, лавровый лист) — по вкусу
Зелень (петрушка, укроп, кинза) — для украшения
Мясо свежее на Ваш вкус (баранина, свинина, курица и т.д.)
Процесс приготовления:
Подготавливаю ингредиенты: Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками примерно 3х3 см. Картофель очистите от кожуры. Морковь очистите от кожуры и нарежьте кубиками примерно 2х2 см. Лук очистите от кожуры и нарежьте полукольцами. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте крупной соломкой. Мясо нарезаем крупными кусками.
Нагревание казана: Разведите костер и поставьте казан на огонь. Дайте ему хорошо прогреться.
Обжарка картофеля: В разогретый казан добавьте растительное масло. В сильно разогретое масло опускайте целый картофель поочередно весь, в один слой. Если мало масло, то разделите картофель на 2-3 части порционно. Обжаривать до золотистой корочки. Желательно часто не перемешивать. Обжаривайте 5-7 минут. После вынимайте из казана весь поджаренный картофель и щедро посолите его.
Обжарка мяса: После картофеля дайте растительному маслу прогреться 2-3 минуты и добавляйте крупные куски мяса в раскалённое масло. Порционно 2-3 куска мяса за один раз. Мясо должно обжариваться до золотистой корочки, но не тушиться. Желательно часто не перемешивать. Обжаривайте 5-7 минут. После вынимайте из казана всё поджаренное мясо и щедро посолите его. Раскаленное масло аккуратно сливается до остатка примерно 0,3-0,5 л.
Добавление картофеля, мяса, тыквы, моркови, сладкого перца: Уложите картофель в один слой, затем второй слой - куски мяса. Третий слой - овощи. В отдельной ёмкости перемешайте тыкву, морковь, лук репчатый, сладкий перец
- уложите в казан.
Тушение: Добавьте соль, перец и специи по вкусу. Влейте немного воды (около 200 мл), чтобы овощи не пригорели. Накройте казан крышкой и тушите на среднем огне 40-45 минут, пока овощи не станут мягкими. Огонь сделайте умеренно-слабый, через 20 минут - слабый.
Подача: Готовое блюдо снимите с огня. Украсьте зеленью и подавайте горячим.
Совет: Вместо воды можно использовать бульон (куриный или овощной).
Экспериментируйте с различными специями и травами, чтобы создать уникальный вкус.
Приятного аппетита!