Представьте: праздничный стол, лёгкий салат с крабовыми палочками… Этот продукт стал таким привычным, что мы почти не задумываемся о его происхождении. А зря! За простой упаковкой скрывается целая история — от японских инноваций до кулинарных хитросчётов. Готовы узнать самые неожиданные подробности о любимом ингредиенте?
1. С 1993 года производители были юридически обязаны маркировать их «крабовые палочки ароматизированные».
2. Вопреки распространенному мнению, крабовые палочки не содержат мяса крабов. Основным ингредиентом является сурими — паста из измельченной рыбы, чаще всего минтая или хека. Этот факт часто удивляет потребителей, ожидающих настоящего крабового мяса в составе продукта.
3. Японская компания «Sugiyo Co изобрела крабовые палочки под названием «Kanikama» в 1973 году. Необходимость создания их возникла в связи с сокращением количества крабов, являющихся важным атрибутом кухни этой страны.
4. Изобретателем крабовых палочек считается японский повар Киёси Судзуки. В 1973 году он создал первую имитацию крабового мяса, используя измельченную рыбу и пищевые добавки. Его изобретение быстро завоевало популярность в Японии и вскоре распространилось по всему миру.
5. В странах СНГ крабовые палочки появились впервые в 1991 году
6. Производство крабовых палочек — сложный технологический процесс. Сначала рыбу измельчают и промывают для удаления жира и водорастворимых белков. Затем массу отжимают, добавляют крахмал, яичный белок и различные добавки. После формовки палочки проходят термическую обработку и окрашивание.
7. Крабовые палочки лучше не морозить в холодильнике поскольку они содержат много воды
8. Несмотря на название, крабовые палочки могут быть полезны для здоровья. Они содержат омега-3 жирные кислоты, белок и минералы. Однако следует помнить, что в них также присутствуют пищевые добавки и соль, поэтому употреблять их нужно в умеренных количествах.
9. В Японии крабовые палочки называют «камабоко». Это традиционный продукт, история которого насчитывает более 900 лет. Изначально камабоко делали из свежей рыбы и подавали как закуску к саке. Современные крабовые палочки — это лишь одна из разновидностей камабоко.
10. В некоторых странах крабовые палочки считаются деликатесом. Например, во Франции их подают в дорогих ресторанах как изысканную закуску. Это контрастирует с восприятием крабовых палочек в других странах, где они считаются доступным продуктом массового потребления.