Как выбрать горбушу с икрой — вопрос, который каждый сезон волнует покупателей. Особенно когда цены скачут, а уловы бывают скромнее ожиданий. Но отличить самку от самца можно даже в замороженном состоянии, и шансы попасть на рыбу с икрой при правильном подходе становятся гораздо выше.
Почему важно выбирать правильно
В сезоны нереста самки горбуши чаще всего бывают икряными, но ориентироваться только на удачу не стоит. Опытные рыбаки и продавцы хорошо знают внешние признаки, по которым можно определить рыбу женского пола. Для копчения предпочтительнее самцы, а вот засолка, жарка и особенно добыча икры — сфера самочек.
Внешние признаки самки
Самка горбуши обычно меньше по размеру, а ее внешность — аккуратнее и ровнее. Челюсть не выгнута, рот аккуратный, цвет чешуи спокойный, серебристый, без резких контрастов. Спина практически прямая. У самцов всё иначе: к нересту появляется характерный горб, челюсть удлиняется, а окрас становится насыщеннее.
Если голова повреждена или частично скрыта, ориентир остается тот же — форма спины. Чем более выражен горб, тем вероятнее, что перед вами самец.
Как покупать безопасно
Лучше выбирать рыбу, которая не успевала размораживаться. Замороженный брикет — самый надежный вариант: кривизна тушки говорит о том, что продукт не оттаивал, а значит — сохранил свежесть. Красивые ровные тушки на витрине могут быть разморожены неоднократно, а это риск для здоровья.
Если покупаете в сезон вылова — с конца июля до октября — вероятность приобрести икряную самку особенно высока. В этот период рыба идет с нереста, и большинство самок несут икру.
Итог для покупателя
Чтобы выбрать горбушу с икрой, достаточно запомнить несколько признаков: меньший размер, ровная спина, спокойный серебристый окрас, мягкий профиль головы. Несколько удачных покупок — и навык станет автоматическим. Тогда отличить самца с молоками от икряной самки будет так же просто, как выбрать нужную рыбу на прилавке, пишет автор Дзен-канала "ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА".
Читайте также: