📝 Ингредиенты:
(1,5 литра)
- 1 кг говяжьих или телячьих костей
- 1 луковица
- 1/2 лука-порея
- 1 морковка
- 1 черешок сельдерея
- 3 неочищенных зубчика чеснока
- 100 г корня сельдерея и петрушки
- несколько веточек тимьяна и петрушки
- 2 лавровых листа
- 1/4 ч.л. душистого перца
- 1/4 ч.л. чёрного перца
- 3 гвоздички
- соль
🔥 Приготовление:
1. Перед варкой выложите кости и овощи (нарезанные крупнее, чем для белого бульона) в форму для запекания и поместите под разогретый гриль.
2. Запекайте 30 минут, периодически переворачивая, до образования равномерной золотистой корочки.
3. Переложите содержимое формы в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне.
4. Пены образуется немного (большая часть белка уже свернулась), но ее следует снять.
5. Уменьшите огонь, добавьте зелень и специи, варите на медленном огне 4 часа (или дольше), при необходимости удаляя пену.
6. Посолите незадолго до готовности, готовый бульон процедите.
Приятного аппетита!