📝 Ингредиенты:
(1,5 литра)
- 1 кг куриных костей или костистых частей курицы
- 1 луковица
- 1 морковка
- 1 черешок сельдерея
- 3 неочищенных зубчика чеснока
- несколько веточек петрушки
- 1/2 ч.л. чёрного перца
- соль
🔥 Приготовление:
1. Рациональнее всего замораживать кости при каждом разделывании курицы, а когда их накопится достаточное количество — поместить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
2. Незадолго до закипания на поверхности образуется пена — удалите ее, затем добавьте крупно нарезанные овощи, петрушку и черный перец горошком.
3. Варите бульон на медленном огне 1,5–2 часа (для суповой курицы — 3–4 часа), периодически снимая пену, посолите незадолго до конца приготовления и процедите после снятия с огня.
4. Если предварительно запечь куриные кости в духовке до золотистого цвета, аналогичным способом можно приготовить красный куриный бульон.
Приятного аппетита!