А вы знали, что у профессиональных поваров существует система цветовой кодировки разделочных досок?
- Голубой — сырые морепродукты.
- Красный — сырое красное мясо.
- Зеленый — овощи и фрукты.
- Жёлтые — сырое мясо птицы.
- Коричневый — приготовленное мясо.
- Белый — молочные продукты и хлеб.
Эта дифференциация позволяет избежать передачи бактерий и аллергенов с одного продукта на другой. Мы согласны, что сравнивать кухню ресторана и домашнюю нет смысла. А как же быть?
Дома имеет смысл держать как минимум три доски: для сырого мяса и рыбы, для овощей и фруктов, для хлеба и молочных продуктов.
Самыми гигиеничными считаются стеклянные доски. Минусы стекла в том, что оно тупит ножи, не годится для керамических ножей, также царапается и осколки могут попадать в пищу.
Затем идут пластиковые доски. Когда они появились, то казалось, что панацея найдена. Но нет. Оказалось, что пластиковую доску, на которой есть порезы, невозможно полностью дезинфицировать в домашних условиях.
Ещё минус пластиковых досок — попадание в организм микропластика, которого, по оценкам учёных, мы и так получаем предостаточно.
Деревянные и бамбуковые доски — конечно же это любовь! Бамбуковые считаются более твёрдыми и склеены клеем, поэтому важно, чтобы он не содержал формальдегида. А вот деревянные доски лучше всего из дуба, ореха или ясеня. Удобнее всего доски с канавкой для сока и эргономичной ручкой.
Сейчас можно встретить каменные доски, но они тяжелые и дорогие. Имеют тот же минус, что и стеклянные: тупят ножи.
Как видите, идеальной нет, поэтому выбирайте ту, которая больше по нраву, и хорошо за ней ухаживайте: мойте тёплой водой с моющими средствами, НЕ ЗАМАЧИВАЙТЕ и без сожаления меняйте, когда в ней появились трещины и углубления от нарезки.
Подписывайтесь и пусть вам будет вкусно!