В этот древесный гриб Муэр я просто влюбилась.
Муэр можно приобрести на онлайн-рынках по привлекательной цене, фасовка в маленьких брикетах со спичечный коробок весом 19-25 г. в контакте с водой очень быстро увеличивается в размерах.
Мне очень нравится Муэр замариновать с морковкой и чесноком или просто с чесноком, морковь в таком приготовлении с древесными грибами получается очень вкусная, грибы хрустящие, но из-за структуры плотности готовность замаринованных грибов нужно выдержать несколько часов.
Если нравится хруст грибов, значит, понравится и этот рецепт.
Ингредиенты:
- Муэр – 2 брикета;
- морковь – 1 шт.;
- соль – 0,5 чайной ложки;
- вода – 1 литр;
- уксус 9 % - 1 ст. ложка;
- очищенный чеснок – 2 зубчика;
- растительное масло – 1 ст. ложка;
- соевый соус – 2 ст. ложки.
Два брикета освободив от упаковки переложить в глубокую емкость.
Залить 1,5 литрами кипятка, оставить на 20-30 минут.
Морковь очистить, нарезать или натереть на терке соломкой, чеснок измельчить. Морковь и чеснок переложить в емкость, в которой будут мариноваться грибы.
Через 20 минут грибы увеличились в объеме в 7 раз. Грибы перемешиваю, аккуратно собирая с поверхности руками, перекладываю на дуршлаг (сито), промываю под проточной водой, в емкости с водой от грибов остается песок.
Промытые грибы оставляю в дуршлаге или перекладываю в емкость. Никакие ножки крепления к стволу дерева я не удаляю.
Ставлю на огонь кастрюлю с одним литром воды и 0,5 чайной ложки соли, довожу до кипения, опуская грибы, провариваю 3-5 минут, не более 5 минут.
Проваренные горячие грибы перекладываю к моркови с чесноком, добавляю соевый соус, уксус, растительное масло, перемешиваю, плотно закрываю контейнер, оставляю на столе до остывания, а затем убираю в холодильник минимум на 2 часа, периодически перемешиваю или потряхиваю, не открывая крышки. Чем дольше грибы маринуются, тем вкуснее становятся.
На втором фото Муэр маринованные просто с чесноком без моркови, весь этап приготовления тот же только без моркови.
Приятного аппетита.