Мои родители любят очень мягкие кремовые десерты, поэтому я решил приготовить им мильфей. Это восхитительный французский десерт, завоевавший сердца многих благодаря своему хрустящему слоистому тесту и воздушному крему. Иногда его подают с ягодами, что делает его еще более привлекательным для глаз.
Сегодня я хочу рассказать вам об интересной вариации этого десерта — «Ленивый Мильфей». Главное его преимущество — простота и быстрота приготовления, что является большим плюсом для тех, кто не хочет тратить много времени на готовку. В результате вы получите нежнейшее, таящее во рту блюдо.
Кстати, часто возникает путаница между “Мильфеем” и “Наполеоном”. В 18 веке именно во Франции был создан оригинальный Мильфей, а впоследствии, в 19 веке, он попал в Россию и претерпел изменения. Наполеон является более кремовым, пропитанным десертом, в то время как Мильфей обладает более легким, воздушным кремом и, что немаловажно, не допускает пропитывания кремом коржей, поскольку, по мнению французских кондитеров, такой десерт испорчен и его можно выбросить.
Итак, приступим…
Ингредиенты на 4 порции
Хрустящие коржи
- Пласт слоёного бездрожжевого теста
- 50мл сахарного сиропа (медовый, глюкозный, кленовый и др.)
Крем
- 3 яйца
- 80гр сахара
- 300гр маскарпоне
Ягодный соус
- 250гр замороженных ягод (вишня, клубника, брусника, клюква)
- 150мл вишнёвого сока
- 1 ст.л. с крамхала (с большой горкой)
- 1 ст.л. сахара
Для подачи
- Мята - 6-7 листиков
Процесс приготовления
В сотейник выложите замороженные ягоды, вишневый сок и сахар, доведите на плите до кипения (не кипятите!). Крахмал разведите в холодной воде, для предотвращения комков и влейте в соус. Прокипятите до загущения и уберите с плиты.
Слоеное тесто разрежьте на полоски и поставьте в духовку на 20 минут при 210°C. Выньте противень и размажьте сахарный сироп кисточкой по всем полоскам. уберите еще на 5-7 минут, снова достаньте, переверните на другую сторону и запекайте еще 5 минут. Далее остудите полоски и раскрошите их (не переусердствуйте!).
Отделите белки от желтков. Белки взбейте до пышной устойчивой пены. Желтки взбейте с сахаром, добавьте маскарпоне и перемешайте. В крем добавьте белок и аккуратно вмешайте лопаткой.
Сборка
Положите столовую ложку крема на тарелку и размажьте, обильно посыпьте раскрошенным коржом и повторите так еще 2-3 раза, перед последней посыпкой коржом добавьте нарезанную мяту. Сверху посыпьте сахарной пудрой, а рядом налейте ягодного соуса.
Наслаждайтесь!
Принципы:
- В этом десерте обязательно нужна мята! Она очень хорошо сочетается со всеми его ингредиентами и выступает в роли "связующего звена". Но если у вас её нет, то не печальтесь, даже без мяты этот десерт просто нечто.
- Десерт надо съедать быстро. Если он постоит хотя бы 30 минут, то перестанет хрустеть и будет уже далеко не так вкусно.
- Вводите разведённый в воде крахмал поэтапно, регулируя степень густоты соуса до нужной вам.
#Рецепты