Рецепты. Чай.

От классических до целебных и сезонных.

I. Классические рецепты (правильное заваривание)

Основа основ — раскрыть вкус хорошего листового чая.

1. Классический черный чай (индийский, цейлонский, кенийский)

· На 1 чашку: 1 ч.л. заварки (3-4 г).

· Температура воды: 95-100°C (кипяток).

· Время заваривания: 3-5 минут.

· Совет: Промойте чайник кипятком, согрев его. Первая заливка на 30 секунд — «пробуждение листа». Затем залейте полностью.

2. Классический зеленый чай (китайский, японский)

· На 1 чашку: 1 ч.л. заварки (2-3 г).

· Температура воды: 70-85°C. Важно! Не кипяток, иначе чай станет горьким.

· Время заваривания: 1-3 минуты.

· Совет: Используйте мягкую воду. Можно заваривать несколько раз, с каждым разом увеличивая время.

3. Улун (оолонг)

· На 1 чашку: 1 ч.л. заварки.

· Температура воды: 85-90°C.

· Время заваривания: 3-5 минут. Многие улуны выдерживают до 5-7 проливов (завариваний в маленьком чайничке).

II. Лечебные и согревающие травяные сборы

1. Успокаивающий и для сна

· Состав: Ромашка (1 ч.л.) + мята/мелисса (0,5 ч.л.) + щепотка сушеной лаванды (по желанию).

· Как заваривать: Залить 250 мл воды 90°C, настаивать 7-10 минут под крышкой.

2. Для иммунитета (противопростудный)

· Состав: Шиповник (1 ст.л., лучше раздавить) + ломтик имбиря + долька лимона + мед (добавить в теплый чай!).

· Как заваривать: Шиповник и имбирь залить кипятком в термосе, настаивать 1-2 часа. Разлить по чашкам, добавить лимон и мед.

3. Для пищеварения и тонуса

· Состав: Мята (1 ч.л.) + семена фенхеля (0,5 ч.л.) + кусочек апельсиновой цедры.

· Как заваривать: Залить кипятком, настаивать 5-7 минут.

III. Сезонные и авторские рецепты

1. Зимний согревающий чай (пряный)

· Основа: Крепкий черный чай.

· Добавки: 2-3 гвоздички, 1 палочка корицы, 2-3 коробочки кардамона (раздавить), ломтик апельсина.

· Как: Пряности залить небольшим количеством кипятка, дать постоять 5 минут. Добавить заварку черного чая, долить воду, настаивать 4 минуты. Подавать с медом.

2. Летний холодный чай (айс ти)

· Основа: Крепко заваренный зеленый или черный чай (вдвое больше заварки).

· Как: Заварить чай как обычно, дать остыть до комнатной температуры. Перелить в кувшин, добавить свежие листья мяты, ломтики лимона, лайма, персика или клубники. Добавить льда и убрать в холодильник на 1-2 часа. Подавать с трубочкой.

3. Русский морсный чай (старинный рецепт)

· Как: Заварить крепкий черный чай. Отдельно растереть клюкву/бруснику/смородину с сахаром. В чашку положить 1-2 ложки ягодной массы, залить горячим чаем. Аромат невероятный!

IV. Чайные смеси мира

1. Масала (Индия)

· Основа: Крепкий черный чай (часто гранулированный «Ассам»).

· Пряности: Имбирь (свежий, тертый), кардамон, гвоздика, корица, черный перец горошком.

· Молоко: 1:1 с водой или больше.

· Как: Пряности проварить в воде 5 минут, добавить чай, молоко и сахар, довести до кипения, дать настояться.

2. Марокканский мятный

· Основа: Зеленый чай «Ганпаудер».

· Мята: Большой пучок свежей мяты.

· Сахар: По вкусу, часто много.

· Как: Чай залить небольшим количеством кипятка, слить первую заварку (смыть горечь). Залить снова кипятком, добавить мяту и сахар, настаивать 3-5 минут.

V. Главные правила идеального чая

1. Вода: Лучше всего — мягкая, фильтрованная, без запаха.

2. Посуда: Фарфор, глина, стекло. Чайник всегда должен быть чистым.

3. Температура: Чем нежнее чай (зеленый, белый), тем ниже температура.

4. Время: Передерживание дает горечь. Травяные сборы можно настаивать дольше.

5. Посуда для подачи: Согрейте чашку, ополоснув ее кипятком.

Экспериментируйте с пропорциями, находите свой баланс! Приятного чаепития!