📝 Ингредиенты:
(9 порций)
- Мука пшеничная ВС 375 гр.
- Молоко 67 мл.
- Яйца ( примерно 3шт.) 160 гр.
- Сахар 40 гр.
- Соль 10 гр.
- Дрожжи (сухие) 7 гр.
- Масло сливочное холодное 90 гр.
🔥 Приготовление:
1. В чашу миксера добавьте яйца, молоко, сахар и дрожжи.
2. Постепенно вводите муку при перемешивании.
3. Добавьте соль.
4. Замешивайте тесто на низкой скорости 7 минут.
5. Введите сливочное масло до полного соединения.
6. Увеличьте скорость и вымешивайте еще 15 минут.
7. Общее время замеса — около 25 минут.
8. Переложите тесто в смазанный растительным маслом поддон (размером примерно 22×30 см), равномерно распределите.
9. Плотно накройте пищевой пленкой и охлаждайте 24 часа.
10. Подготовьте противень с бумагой для выпечки.
11. Установите смазанные маслом формы-кольца диаметром 10 см (для противня 32×40 см размещается 9 колец).
12. Достаньте охлажденное тесто и быстро разделите на 9 порций по 80 г.
13. Сформируйте шарики, поместите в центры колец, смажьте маслом.
14. Прижмите каждую заготовку дном гладкой миски, чтобы тесто растянулось почти до краев колец.
15. Накройте пленкой и оставьте на расстойку 2 часа при комнатной температуре.
16. Смажьте поверхности льезоном (смесь яйца и молока 1:1), при желании посыпьте кунжутом.
17. Выпекайте при 175°C 15-17 минут: первые 4 минуты с паром, затем с конвекцией до золотистого цвета (без конвекции увеличьте время).
18. Охладите булочки на решетке, аккуратно снимите кольца.
19. Для улучшения текстуры и вкуса поместите остывшие булочки в герметичный пакет на 24-48 часов перед употреблением.
Приятного аппетита!