Ароматный гуляш из свинины с густой насыщенной подливой— это блюдо, которое возвращает в детство и пахнет домом. Нежное мясо, тающее во рту, в сочетании с ярким томатным соусом и сладким перцем — вот формула идеального ужина для всей семьи. Наш пошаговый рецепт раскроет все секреты приготовления настоящего гуляша, который будет в разы вкуснее ресторанного. Готовьте с душой и наслаждайтесь каждым кусочком!
Почему гуляш из свинины — это must-have рецепт?
· Сытно: Свинина — питательное мясо, отлично утоляющее голод.
· Универсально: Гуляш можно подавать с любым гарниром.
· Вкусно: Сочетание мяса, овощей и специй создает богатый, многослойный вкус.
· Практично: Блюдо можно приготовить впрок — на второй день оно становится еще вкуснее.
Классический рецепт гуляша из свинины
Ингредиенты (на 4-5 порций):
· Свинина (лопатка, шея) — 800 г
· Лук репчатый — 2 крупные головки
· Морковь — 1 шт. (крупная)
· Болгарский перец — 1-2 шт.
· Томатная паста — 2 ст. л.
· Мука — 1 ст. л.
· Вода или бульон — 400-500 мл
· Растительное масло — 3-4 ст. л.
· Соль, черный перец горошком — по вкусу
· Лавровый лист — 2 шт.
· Паприка сладкая молотая — 1 ч. л. (ключевая специя!)
· Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка мяса: Свинину промойте, обсушите и нарежьте на кубики размером 3-4 см.
2. Обжарка мяса: В толстостенной кастрюле или казане разогрейте масло. Обжаривайте мясо порциями на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Не складывайте все сразу, иначе оно будет тушиться, а не жариться. Переложите обжаренное мясо в тарелку.
3. Пассеровка овощей: В том же казане убавьте огонь. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте до прозрачности 5-7 минут. Добавьте натертую на крупной терке морковь и нарезанный соломкой перец. Жарьте еще 5 минут.
4. Создание основы: Верните мясо в казан. Посыпьте все мукой и паприкой, хорошо перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты. Мука даст необходимую густоту подливке, а паприка — характерный цвет и аромат.
5. Тушение: Добавьте томатную пасту, перемешайте. Влейте горячую воду или бульон так, чтобы она почти покрывала мясо. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения.
6. Томление: Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким. За 10 минут до готовности добавьте пропущенный через пресс чеснок и проверьте на соль.
7. Подача: Гуляш должен получиться с обильной, густой и блестящей подливой. Подавайте горячим.
Секреты идеального гуляша
· Выбор мяса: Лопатка или шея — идеально. Мясо с небольшими жировыми прослойками после тушения становится очень сочным.
· Обжарка до корочки: Этот шаг нельзя пропускать! Корочка "запечатывает" соки внутри кусочков.
· Паприка — королева специй: Обязательно используйте качественную сладкую паприку. Она дает не только вкус, но и красивый красноватый оттенок.
· Терпение при тушении: Чем дольше и медленнее тушится мясо на минимальном огне, тем нежнее оно получится.
С чем подавать гуляш?
· Классика: Картофельное пюре, отварной рис или макароны.
· Полезная альтернатива: Гречка, булгур или тушеная капуста.
· Сытный вариант: Домашняя лапша или клецки.
· Обязательно: Свежий хлеб, чтобы собрать всю вкуснейшую подливу!
Что ещё можно приготовить из свинины читайте здесь:
Частые вопросы (FAQ)
- Чем гуляш отличается от обычного рагу?
Гуляш— это именно мясное блюдо в густом соусе (подливке), часто с использованием паприки и муки для загущения.
- Можно ли использовать свиную вырезку?
Да,но она менее жирная и может получиться чуть суше. Лопатка — идеальный выбор.
- Как сделать подливу более густой?
Размешайте 1 ст.л. муки в 50 мл холодной воды до однородности и влейте в гуляш за 10 минут до конца тушения, помешивая.
- Можно ли приготовить в мультиварке?
Да!Режим "Жарка" для мяса и овощей, затем "Тушение" на 1,5-2 часа.
- Сколько хранится готовый гуляш?
В холодильнике в закрытой посуде— 3-4 дня. Отлично замораживается.
Гуляш из свинины — это гораздо больше, чем просто тушеное мясо. Это блюдо с характером, историей и душой. Оно не требует невероятных кулинарных навыков, но щедро вознаграждает за внимание и время, потраченное у плиты. Приготовьте его однажды по нашему рецепту — и он навсегда поселится в вашем семейном меню.
Приятного аппетита и уютных семейных обедов!
Понравилась статья - ставьте лайки🩵, подписывайтесь на мой канал! 🤗
Если хотите поддержать канал, жмите на ссылку😊:
#гуляшизсвинины#гуляш #рецептгуляша #свинина #мясноеблюдо #второеблюдо #рецептнаужин #домашняякухня #простоевкусно #сытныйужин #семейныйужин #подливка #тушеноемясо #вкуснодома #блюдодлясемьи #свининавсоусе