— 500 грамм вырезки говядины;
— 3 столовые ложки оливкового масла;
— 2 зубчика чеснока;
— 1 чайная ложка молотой паприки;
— соль, свежемолотый чёрный перец.
1. Измельчите чеснок, соедините с 2 столовыми ложками оливкового масла, паприкой, солью и перцем и перемешайте.
2. Нарежьте вырезку поперёк волокон ломтиками толщиной 1,5 сантиметра. Смажьте ломтики с двух сторон чесночной смесью, сложите в миску и оставьте на 20 минут.
3. Хорошо разогрейте сковороду с рифлёным дном. Кулинарной кистью смажьте дно сковороды оставшимся оливковым маслом. Разложите ломтики вырезки и готовьте на средне-сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. В процессе жарки не сдвигайте мясо, чтобы на поверхности образовались отчётливые полоски.
4. Переложите медальоны на доску и накройте фольгой. Оставьте на 5-7 минут, затем разложите в тарелки. Подавайте с овощным гарниром.