✅ 9 из 10 баллов. Вкусные и сытные оладушки с хрустящей корочкой и нежной структурой внутри. Ключевой ингредиент в этом блюде — мускатный орех, который придает изюминку.
⏰ Приготовление 35 мин.
🍽 2 порции
🛒 Ингредиенты
- рикотта - 250 г
- пармезан, свеженатёртый - 2 ст.л.
- мука пшеничная - 1 ст.л.
- соль морская - по вкусу
- перец черный свежемолотый - по вкусу
- яйцо куриное, небольшое - 1 шт.
- помидоры, спелые - 2 шт.
- базилик свежий - 1 веточка
- оливковое масло extra virgin - по вкусу
- винный уксус красный - по вкусу
- мускатный орех, тёртый - по вкусу
👨🏻🍳 Приготовление
1. Смешать рикотту с 1 ст.л. тёртого пармезана, мукой, щепоткой соли и яйцом. Смесь должна получиться по консистенции как очень густая сметана, при необходимости добавить еще немного муки. Приправить свежемолотым черным перцем и поставить в холодильник.
2. Разрезать помидоры на половинки, выдавить семена и выбросить их. Нарезать мякоть на мелкие кубики, слить излишки сока. Порубить листья и стебли базилика, смешать с помидорами, приправить солью, перцем, небольшим количеством оливкового масла и красного винного уксуса.
3. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием, добавить оливкового масла. Выложить несколько ложек смеси с рикоттой на достаточном расстоянии друг от друга — пирожки не должны соприкасаться. Обжарить пирожки до золотистой корочки, аккуратно перевернуть их при помощи плоского ножа или лопатки (аккуратность нужна, т.к. пирожки очень хрупкие и необжаренная сторона остается жидковатой) и обжарить с другой стороны.
4. Разложить салат из помидоров по тарелкам, рядом выложить пирожки-оладушки, слегка присыпав их солью и мускатным орехом, сбрызнув оливковым маслом и присыпав свеженатертым пармезаном