🏰 Муром.
Калач с копченым салом, сметаной и черной икрой. Раковый суп.
✨ Есть блюда, которые переносят в прошлое — не копируя его, а давая почувствовать его смысл заново. Именно такой стала пара: раковый суп и калач с копчёным салом, сметаной и чёрной икрой в титульном сете «Предания старинных городов» в Twins Garden.
Муром — один из древнейших русских городов, родина былинного Ильи Муромца и центр калачного мастерства XIX века. Именно отсюда пришёл знаменитый калач с «ручкой» — той самой, что подарила нам выражение «дойти до ручки».
🥨 Наш калач — с копчёным салом внутри. А перед тем как его попробовать, предлагаем заложить за губу немного сметаны с чёрной икрой, как когда-то делали на Руси с кусочком сахара. Это особая ритуальность и погружение в традицию.
🦞 Раковый суп приготовлен по рецепту из поваренной книги XIX века. Считался одним из самых непростых в русской кухне — и одним из самых вкусных. Сегодня мы переосмыслили его уважительно, сохранив глубину вкуса и дух традиции.
✨ «Предания старинных городов» — путешествие в русскую гастрономическую культуру: в её корни, смыслы, ароматы и память.
Не реконструкция, а диалог — современного взгляда и исторической основы.
