Квас – продукт с тысячелетней историей, который наши предки пили не ради удовольствия, а ради здоровья. Но может ли этот напиток стать частью здорового рациона сегодня? В этой статье мы разберемся, полезен ли квас на самом деле и стоит ли пить его каждый день.
Что такое квас
Квас – это слабоалкогольный напиток, получаемый в результате молочнокислого и спиртового брожения. Традиционно его готовят из ржаного или пшеничного хлеба, солодового экстракта, сахара и воды. В процессе брожения образуются органические кислоты, витамины группы B, углекислый газ и до 1,2% этилового спирта.
Существует множество разновидностей кваса: хлебный, фруктовый, молочный, а также на основе топинамбура. Главное отличие живого кваса – отсутствие пастеризации и консервантов. Такой напиток содержит живые культуры микроорганизмов, полезных для кишечника.
Полезные свойства кваса для организма
Настоящий, правильно приготовленный квас – источник калия, магния, кальция, железа, витаминов группы B (B1, B2, B6) и фенольных соединений. Благодаря своему составу напиток обладает рядом ценных свойств:
✔️ защищает клетки от негативного действия свободных радикалов;
✔️ освежает и утоляет жажду, восполняет потерю электролитов;
✔️ нормализует работу нервной системы и обмен веществ.
Все эти свойства характерны только для натурального, непастеризованного напитка, приготовленного без добавления консервантов и сахара. Большинство магазинных вариантов, по сути, газированные напитки с ароматизаторами и красителями, лишь имитирующие вкус настоящего кваса.
Чем полезен квас для пищеварения
Напиток содержит молочную кислоту, полезные дрожжи и живые лактобактерии – те самые полезные микроорганизмы, о которых мы говорили ранее. Благодаря им употребление кваса может помочь:
✔️ восстановить баланс микрофлоры кишечника;
✔️ укрепить иммунитет;
✔️ уменьшить вздутие живота;
✔️ улучшить аппетит и усвоение питательных веществ;
✔️ облегчить запоры.
Регулярное употребление натурального кваса может стать профилактикой нарушений микрофлоры кишечника, особенно после курса антибиотиков. Однако эффект возможен только при употреблении живого, непастеризованного продукта.
Полезные свойства кваса на основе топинамбура
Топинамбуром, или земляной грушей, называется корнеплод близкого «родственника» подсолнечника. Главное богатство топинамбура – инулин, пребиотическая клетчатка, которая не переваривается в желудке, но служит пищей для полезных бактерий в кишечнике. Благодаря ей употребление кваса из топинамбура способствует:
✔️ нормализации уровня сахара в крови;
✔️ выведению тяжелых металлов из организма;
✔️ поддержанию работы печени.
Освежающий напиток из топинамбура – отличная альтернатива хлебному: он безглютеновый, низкокалорийный и может быть рекомендован при нарушениях углеводного обмена.
Может ли квас навредить
Вреден ли квас – зависит от его состава и состояния здоровья человека. Возможные риски:
⚠️ Алкоголь. Так как традиционный квас – это продукт брожения, в нем может присутствовать небольшой процент алкоголя (0,5–1%). Поэтому его обычно не рекомендуют для детского питания. Водителям также важно учитывать этот нюанс.
⚠️ Повышенная кислотность. Поскольку квас – кислый напиток, он может спровоцировать раздражение слизистой при чувствительном желудке и вызвать изжогу.
⚠️ Метеоризм. У людей с синдромом раздраженного кишечника чрезмерное употребление кваса, как и любого другого газированного напитка, может быть причиной дискомфорта.
Кроме того, магазинный квас часто содержит сахар, консерванты (Е200–Е220), ароматизаторы и красители – все это может вызывать аллергию, нарушать обмен веществ и провоцировать ожирение при избыточном употреблении.
Сколько кваса можно выпивать в день
Для здорового взрослого человека допустимая норма составляет 1–2 стакана (200–400 мл) натурального кваса в день. Лучше употреблять его во время или после еды, чтобы не раздражать слизистую желудка.
Если вы пробуете квас впервые или страдаете от проблем пищеварения, начните с 50–100 мл и понаблюдайте за реакцией организма. При хронических заболеваниях проконсультируйтесь с врачом. 🧑⚕️
Какой квас выбрать: магазинный или домашний
Домашний квас – бесспорный лидер, ведь он не содержит консервантов и сахара (если вы сами его не добавляете), богат живыми бактериями и готовится из проверенных ингредиентов. Магазинный напиток бывает двух видов:
1️⃣ Пастеризованный
Это, по сути, газировка с квасным вкусом. Выпускается в пластиковых бутылках, срок годности – несколько месяцев.
2️⃣ Живой
Состав этого напитка ближе к натуральному, поэтому обычно он дороже. Хранится до 5–7 дней в кегах или стеклянных бутылках.
‼️ Совет: читайте состав при выборе освежающего напитка. Если первые ингредиенты – вода, сахар, ароматизаторы и консерванты, то такой продукт не соответствует традиционной рецептуре и не может считаться настоящим квасом.
Частые вопросы
Можно ли пить квас во время беременности?
В небольших количествах – да, но только натуральный и без газа. Из-за содержания небольшого количества алкоголя и возможного метеоризма лучше проконсультироваться с врачом.
Помогает ли квас при похудении?
Напрямую – нет. Но он может заменить сладкую газировку, улучшить пищеварение и снизить тягу к перекусам. Главное – выбирать напитки без сахара.
Можно ли давать квас детям?
Детям до 3 лет – категорически нет. С 7–10 лет напиток можно предлагать детям, но только домашний, без газа и сахара и в малых количествах.
Польза кваса раскрывается в полной мере только в его живом, домашнем виде. Не верьте ярким этикеткам – читайте состав и прислушивайтесь к своему организму.
👍 Ставьте лайки, подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить новые статьи о пользе натуральных продуктов и здоровом образе жизни.
❓А вы пьете квас? Домашний или магазинный? Замечали ли вы, как он влияет на ваше пищеварение или самочувствие? Делитесь своим опытом в комментариях – ваш совет может помочь другим читателям сделать правильный выбор! ✍🏻
#квас #пользакваса #натуральныйнапиток #здоровье #живойквас #летнийнапиток #домашнийквас #здоровоепитание #ферментация #полезныйнапиток
Источники
- Димиди Э., Кокс С. Р., Росси М., Уилан К. Ферментированные продукты: определение и характеристики, влияние на микробиоту кишечника и воздействие на здоровье и болезни желудочно-кишечного тракта. Nutrients. 2019. 5 августа. 11(8):1806. doi: 10.3390/nu11081806. PMID: 31387262; PMCID: PMC6723656.
- Уилсон Б., Уилан К. Пребиотические фруктаны инулин-типа и галактоолигосахариды: определение, особенности, функции и применение при желудочно-кишечных расстройствах. J Gastroenterol Hepatol. 2017 Mar;32 Suppl 1:64-68. doi: 10.1111/jgh.13700. PMID: 28244671.
- Марко М.Л., Хини Д., Бинда С., Чифелли С.Дж., Коттер П.Д., Фолинье Б., Генцле М., Корт Р., Пасин Г., Пихланто А., Смид Э.Дж., Хаткинс Р. Польза ферментированных продуктов для здоровья: микробиота и не только. Curr Opin Biotechnol. 2017 апр;44:94-102. doi: 10.1016/j.copbio.2016.11.010. Опубликовано 18 декабря 2016 г. PMID: 27998788.
- Гибсон П. Р., Шепард С. Дж. Диетотерапия функциональных желудочно-кишечных расстройств, основанная на фактических данных: подход FODMAP. J Gastroenterol Hepatol. 2010 Feb;25(2):252-8. doi: 10.1111/j.1440-1746.2009.06149.x. PMID: 20136989.