Творожная запеканка — идеальный завтрак или полдник: сытно, полезно и очень просто в приготовлении. Это блюдо знакомо каждому с детства — нежное, с лёгкой сладостью и ароматом ванили. Делается за 10 минут подготовки, готовится в духовке 40 минут, и вот уже на столе дымится по-домашнему уютная запеканка.
Время на приготовление: 50 минут (10 минут подготовки + 40 минут выпечки)
Сложность: очень простая
Выход: 4–6 порций
Пищевая ценность (примерно на 1 порцию из 6):
- Калории: 200–240 ккал
- Белки: 16 г
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 18 г
📝Что понадобится (на форму 20×20 см, 4–6 порций)
Для запеканки:
- Творог 5–9 % — 500 г
- Яйца куриные — 3 штуки
- Сахар — 3–4 столовые ложки
- Манная крупа — 2–3 столовые ложки
- Сметана — 2–3 столовые ложки
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка (по желанию)
- Изюм — 50–70 г (замочить и обсушить)
- Сливочное масло — 20–30 г (для формы и сверху)
Для подачи:
- Сметана или варенье — по вкусу
👩🍳Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготавливаем творог и изюм
Изюм залейте тёплой кипячёной водой и оставьте на 10 минут. Затем хорошо обсушите его. Творог, если он очень зернистый, лучше протереть через мелкое сито или пробить блендером — так запеканка получится нежнее, как в детском саду. Если творог уже гладкий, можно обойтись без этого.
Шаг 2. Готовим яичную смесь
В отдельной миске слегка взбейте яйца вилкой или венчиком. Добавьте сахар и ванильный сахар, перемешайте.
Шаг 3. Замешиваем творожную массу
В творог выложите яичную смесь, добавьте сметану и манную крупу. Хорошо перемешайте, пока масса не станет однородной. Вмешайте подготовленный изюм. Дайте массе постоять 10–15 минут при комнатной температуре — манка начнёт набухать и впитывать влагу, запеканка получится более воздушной.
Шаг 4. Подготавливаем форму
Форму для запекания (желательно квадратную 20×20 см или прямоугольную) смажьте сливочным маслом. Можно слегка присыпать манкой или панировочными сухарями со дна — так запеканка легче будет вынуться.
Шаг 5. Выкладываем и выпекаем
Выложите творожную массу в форму, разровняйте ложкой или лопаткой. На поверхность положите несколько небольших кусочков сливочного масла — они дадут красивую корочку. Поставьте форму в заранее разогретую до 180°C духовку на 35–40 минут.
Шаг 6. Готовность
Запеканка готова, когда поверхность покрывается золотистой корочкой, края немного отходят от стенок формы, а центр слегка пружинит при нажатии (не должна быть совсем жидкой, но может быть чуть мягче, чем снаружи).
Шаг 7. Охлаждение и подача
Дайте запеканке несколько минут остыть прямо в форме — так она лучше держит форму. Затем нарежьте на порции (удобно прямоугольные кусочки) и подавайте. Можно подать со сметаной, варенье, мёдом или просто так.
🤫Секреты идеальной запеканки
Совет 1: Творог — это главное! Используйте свежий, не кислый творог. Если творог зернистый, обязательно протрите его через сито или взбейте блендером. Именно это даёт ту нежность, которую все помнят с детства.
Совет 2: Манка нужна обязательно, даже если кажется лишней! Она делает запеканку воздушной и придаёт ей правильную консистенцию. Не убирайте и не заменяйте без необходимости.
Совет 3: Яиц не жалейте — 3 штуки на 500 г творога оптимально. Они скрепляют массу и делают её пышнее.
Совет 4: Не перемешивайте очень долго, иначе вместе с воздухом выйдет пышность. Мешайте просто и спокойно, несколько раз.
Совет 5: Если хотите ещё более воздушную запеканку, отделите белки от желтков. Желтки добавьте в творожную массу обычным порядком, а белки взбейте отдельно в пену и осторожно вмешайте в конце.
Совет 6: Духовка должна быть хорошо разогрета! От этого зависит быстрота приготовления и красивая корочка.
Совет 7: Если запеканка готовится дольше 40 минут и начинает подгорать — накройте форму фольгой. Это замедлит подрумянивание, но запеканка всё равно допечётся внутри.
Совет 8: Запеканка вкусна как горячая, так и в холодном виде. В холодильнике хранится 2–3 дня. Нарезанные куски можно завернуть в пищевую плёнку и даже заморозить.
💡Почему этот рецепт работает?
Творожная запеканка — один из самых любимых и проверенных временем завтраков:
- Нежная и вкусная — нравится всем, даже детям
- Быстрая в подготовке — всего 10 минут нарезки и смешивания
- Полезная — творог, яйца, без лишних добавок
- Экономичная — творог стоит недорого
- На всю семью — одна форма, несколько порций
- Универсальная — подходит на завтрак, полдник, даже в лунчбокс школьнику
❕ Финальный совет
Это один из немногих рецептов, который нельзя испортить. Главное правило — спокойно, без суеты. Не мешайте фарш слишком активно, не открывайте духовку без надобности, не вытаскивайте раньше времени. Творог, яйца, манка и сахар сами сделают своё дело.
И помните: эту запеканку ели все в детском саду, и вы можете теперь готовить её дома для своей семьи. Это всегда удача.