Свиные рулетики с беконом, сливами и грибной начинкой, на новогодний стол 2026.

Это блюдо покорит ваших гостей с первого взгляда и первого кусочка! Нежнейшая свинина, ароматная грибная начинка, сладкие сливы и хрустящий бекон создают потрясающую гармонию вкуса. А свежий салат с моцареллой станет идеальным легким дополнением.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка — 500 г
• Бекон — 8-12 длинных тонких полосок
• Сливы — 8 шт. (свежие, можно чернослив без косточки)
• Шампиньоны — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Оливковое масло — для жарки и заправки
• Соль, черный перец, молотая паприка — по вкусу

Для соуса для запекания:

• Соевый соус — 3 ст. ложки
• Сладкий соус чили — 1 ст. ложка + 1 ст. ложка (отдельно для начинки)
• Зернистая горчица — 1 ч. ложка

Для салата:

• Помидоры — 2 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Шарики моцареллы — 100 г
• Красный лук — 1/2 шт.
• Петрушка — пучок
• Семена кунжута — 1 ч. ложка
• Сок половины лимона
• Соевый соус — 1 ст. ложка
• Горчица — 1 ч. ложка
• Соль, перец — по вкусу

Пошаговая инструкция:

Шаг 1: Подготовка мяса и маринад

1. Свиную вырезку разрежьте вдоль на 4 длинные плоские пласты.
2. Каждый пласт накройте пищевой пленкой и слегка отбейте кулинарным молотком, чтобы толщина стала равномерной.
3. Натрите мясо с обеих сторон солью, черным перцем, паприкой и измельченным чесноком (2 зубчика). Сбрызните оливковым маслом и оставьте мариноваться минимум на 15-20 минут.

Шаг 2: Приготовление грибной начинки

1. Лук мелко нарежьте, грибы нарежьте пластинками.
2. На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности.
3. Добавьте оставшийся чеснок (2 зубчика), нарезанный, и жарьте 1 минуту до аромата.
4. Добавьте грибы и обжаривайте до готовности и испарения жидкости.
5. В конце влейте 1 ст. ложку сладкого соуса чили, перемешайте и снимите с огня. Дайте начинке остыть.

Шаг 3: Формовка рулетиков

1. На каждый пласт маринованного мяса выложите 2-3 полоски бекона вдоль.
2. Сверху на бекон равномерно распределите грибную начинку.
3. Поверх начинки выложите 2 сливы (если они крупные, можно разрезать пополам и удалить косточку).
4. Плотно сверните мясо в рулет, начиная с более узкого края.
5. Чтобы рулет не развалился, проткните его поперек двумя деревянными шпажками (как шашлык). При необходимости разрежьте длинный рулет пополам.

Шаг 4: Обжарка и запекание

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. На сильно разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте рулетики со всех сторон до образования румяной золотистой корочки (примерно по 2 минуты с каждой из 4 сторон). Это нужно для "запечатывания" соков.
3. Переложите обжаренные рулетики в форму для запекания, смазанную маслом, расположив их вертикально, шпажками вверх.
4. В миске смешайте ингредиенты для соуса: 3 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложку сладкого чили и 1 ч. ложку зернистой горчицы.
5. Щедро смажьте рулетики полученным соусом.
6. Отправьте форму в духовку и запекайте 40 минут, периодически поливая рулетики выделяющимся соком.

Шаг 5: Приготовление салата

1. Пока рулетики запекаются, приготовьте свежий салат. Помидоры и огурец нарежьте крупными кусками, красный лук — полукольцами, петрушку порубите.
2. В большой миске смешайте овощи, шарики моцареллы и зелень.
3. Приготовьте заправку: взбейте венчиком оливковое масло, лимонный сок, соевый соус, горчицу, соль и перец.
4. Заправьте салат прямо перед подачей и посыпьте кунжутом.

Шаг 6: Подача

1. Готовые рулетики достаньте из духовки, дайте им "отдохнуть" 5-7 минут.
2. Аккуратно удалите шпажки.
3. Подавайте горячие ароматные рулетики с легким салатом с моцареллой.

🍽️ Приятного аппетита! Это блюдо гарантированно произведет впечатление и станет звездой вашего праздничного стола.