Паэлья с морепродуктами

Наверное, нет классического рецепта паэльи, вы можете добавить туда мясо кролика, или утки, вместо курицы, или миксовать их, любимые морепродукты, овощи на свой вкус. Самое главное в ней должен быть рис и шафран. Название происходит от валенскийского paella, что означает «сковорода», и для паэльи существует специальная сковорода, но если у вас ее нет — не беда, подойдет обычная большая, главное чтобы рис лежал тонким слоем. Мой рецепт довольно прост и быстр в приготовлении. Вам не придется проводить на кухне полдня, чтобы ощутить вкус настоящей Испании.

Ингредиенты:

• Растительное масло
• 4 зубчика чеснока, мелко порубить
• 1 ч.л. копченой паприки
• 200 мл белого вина
• 1 ст.л. томатной пасты
• 500 г круглого риса или специального риса для паэльи (каласпарра или арборио), но это уже не обязательно, круглый отлично подойдет
• 1 л куриного бульона, горячего
• Щепотка рылец шафрана
• Мидии в створках
• Креветки сырые без головы
• Кальмар, порезать кольцами
• 400 г куриных бедер, разделать каждое на 2-3 части
• Лимон для подачи, нарезать дольками

Приготовление:

• Нагреваем масло в скороде для паэльи или обычной большой. Обжариваем курицу до золотистой корочки с обеих сторон, добавляем туда же кальмары.

• Добавляем чеснок и паприку, прогреваем 1 минуту до аромата. Добавляем томатную пасту и все перемешиваем.

• Высыпаем рис и готовим помешивая 2-3 минуты, после этого добавляем вино. Выпариваем вино 5 минут и добавляем бульон.

• Доводим до слабого кипения, добавим шафран, солим, перчим и хорошо перемешиваем.
• Оставляем на 10 минут на небольшом огне. Затем вдавливаем в рис креветки и мидии. Готовим пока рис не впитаем всю жидкость. Мидии за это время должны раскрыться, нераскрывшиеся — выкидываем. Пробуем на соль и перец.

• Выключаем огонь, закрываем плотно фольгой и оставляем на 10-15 минут.
• Подаем с дольками лимона и веточками свежей петрушки.

Приятного аппетита!