Привет всем! За окном поздняя осень — время тыквы, уютных пледов и, конечно же, ароматной домашней выпечки! Что может быть лучше в прохладный вечер, чем чашка горячего чая и кусочек нежного, пряного кекса?
Сегодня мы приготовим невероятно сочный и ароматный Тыквенный кекс. Поехали!
📝 Ингредиенты
Для ароматного кекса нам понадобятся:
* Тыква (уже очищенная): 350 г
* Сливочное масло (комнатной температуры): 180 г
* Сахар: 180 г
* Яйца (у меня С1): 3 шт.
* Мука пшеничная (просеянная): 250–280 г (смотрим по консистенции теста)
* Разрыхлитель: 1 ч. л.
* Сода: 1/2 ч. л.
* Соль: 1/2 ч. л.
* Цедра и сок 1/2 лимона
👩🍳 Процесс приготовления
* Натираем очищенную тыкву на мелкой тёрке. Это важно, чтобы кекс был максимально нежным.
* Снимаем цедру с половины лимона и выжимаем сок.
* Разогреваем духовку до 180°C (режим «верх-низ»).
* Смазываем форму для кекса сливочным маслом или застилаем пергаментом.
* В глубокой миске взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром и солью добела и пышности.
* По одному вводим яйца, каждый раз хорошо взбивая до однородности.
* Добавляем цедру и сок лимона, перемешиваем.
* В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель и соду.
* Вводим половину сухих ингредиентов в масляную смесь и аккуратно перемешиваем.
* Добавляем натёртую тыкву и снова аккуратно перемешиваем.
* Вводим оставшуюся муку. Перемешиваем до объединения ингредиентов. Важно: долго не мешать, чтобы кекс не стал «резиновым»!
* Перекладываем тесто в подготовленную форму и разравниваем. Можно немного аккуратно постучать формой по столу. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 50–70 минут. Также можно испечь маленькие кексики в формах. Тогда время выпекания составит примерно 20–25 минут.
* Проверяем готовность: в центр кекса втыкаем деревянную шпажку. Если она выходит сухой — кекс готов.
* Остужаем кекс в форме около 10–15 минут, затем извлекаем его и полностью остужаем на решетке.
✨ Можно украсить кекс сладкой помадкой и тыквенными семечками или просто посыпать сахарной пудрой.
Помадка (глазурь): смешиваем 3–4 ст. л. сахарной пудры с 1–2 ч. л. лимонного сока или молока до консистенции густой сметаны.
Поливаем остывший кекс помадкой и сразу же, пока она не застыла, посыпаем обжаренными тыквенными семечками.
Наш осенний, золотистый, невероятно влажный и ароматный Тыквенный кекс готов! Зовите своих близких и наслаждайтесь этим теплым осенним вкусом.
Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить большой палец вверх 👍 и подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить новые вкусные видео! До новых встреч!
P.S. Многие спрашивают, зачем добавлять соду в выпечку, если добавляешь разрыхлитель? Читайте об этом в статье на моём канале.
