Привет, друзья! Хочу поделиться с вами моей технологией быстрого приготовления первых блюд, которую я в последнее время использую довольно часто. Она подходит практически для любых супов и позволяет существенно сэкономить время без потери вкуса! Сегодня мы приготовим по ней невероятно ароматную и насыщенную солянку.
🔥 Технология быстрого супа
Суть в том, что все этапы, которые традиционно делаются отдельно (варка бульона, пассеровка), мы объединяем в одной кастрюле и начинаем сразу с обжаривания основы. Это не только быстро, но и невероятно вкусно!
Ингредиенты:
- Основа:
Куриное филе – 300 г
Лук репчатый – 1-2 шт.
Морковь – 1 шт. (крупная)
Томатный соус (или паста + немного воды) – 2-3 ст. ложки
Сахар – 1 ч. ложка
Растительное масло для обжаривания - Мясная начинка (выбирайте, что нравится!):
Копченая колбаса/сервелат/охотничьи колбаски
Сосиски/колбаса обезжиренная
Немного пастромы и/или карбонада
(Общий вес мясных продуктов – около 300-400 г) - Добавки:
Маринованные/соленые огурцы – 150 гр.
Огуречный рассол – 100-150 мл.
Оливки (я беру фаршированные лимоном или каперсами) – 1 банка.
Лимонный сок – 1 ч. ложка
Вода кипяченая или заранее заготовленный бульон
Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
📝 Пошаговый рецепт
- Возьмите кастрюлю, в которой будете варить суп. Налейте немного растительного масла.
Нарежьте лук и отправьте его обжариваться с 1 чайной ложкой сахара. Сахар поможет луку быстро карамелизироваться, что придаст солянке красивый цвет и глубину вкуса. - Пока лук доходит до полупрозрачности, нарежьте небольшими кусочками куриное филе. Добавьте его в кастрюлю и немного обжарьте до побеления.
Добавьте натертую морковь и продолжайте обжаривать до мягкости. - Добавьте томатный соус (или томатную пасту) и немного потушите все вместе, чтобы томат отдал свой цвет и аромат.
- Влейте кипящую кипяченую воду или заранее заготовленный бульон. Доведите суп до кипения.
- Нарежьте все ваши мясные деликатесы (колбасу, сосиски, карбонад и т.д.) и добавьте в кипящий суп.
- Как только суп снова закипит, добавьте нарезанные кубиками или соломкой огурцы и влейте рассол.
- Уменьшите огонь и дайте солянке протомиться 10-15 минут, чтобы все вкусы объединились.
За 5 минут до готовности добавьте, порезанные на 2 части оливки и немного лимонного сока. Посолите и поперчите по вкусу. - Выключите плиту и дайте солянке настояться под крышкой хотя бы 10 минут. Подавайте горячей со сметанной и свежей зеленью!
✨ Преимущества «Быстрого супа» и польза
Супы по такой технологии готовятся невероятно быстро! Но есть и еще один важный момент:
О пользе, или почему не нужно бояться отсутствия «классического» бульона:
Многие диетологи сегодня выступают против употребления мясного бульона, из-за высокого содержания в нем пуринов и потенциально вредных веществ (антибиотики, гормоны), которые могут накапливаться в костях и соединительных тканях животных.
Такой способ позволяет насладиться насыщенным и ароматным первым блюдом, при этом экономя время и заботясь о своем здоровье!
Если вам понравился этот рецепт, ставьте большой палец вверх 👍 и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые кулинарные хитрости!
