Ингредиенты
Спагетти: 400 г
Бекон: 200 г
Яйцо: 4 шт. (желательно комнатной температуры)
Тёртый пармезан: 100 г + немного для подачи
Свежемолотый черный перец: по вкусу
Соль: щепотка
Растительное масло: немного для жарки (если используем менее жирный бекон)
Приготовление
1. Готовим основу
1.1. Поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь, доведите до кипения и посолите. Опустите спагетти и варите до состояния al dente, примерно 8-10 минут. Сохраните немного воды от варки спагетти.
2.2. Нарежьте бекон маленькими квадратиками или тонкой соломкой.
2. Обжариваем бекон
2.1. Нагрейте глубокую сковороду на среднем огне и положите туда нарезанный бекон. Жарьте, периодически помешивая, до появления румяной корочки и выделения жира (около 5-7 минут).
🔥 Если ваш бекон недостаточно жирный, добавьте небольшую ложечку растительного масла перед началом жарки.
3. Создаем соус
3.1. В глубокой миске взбейте яйца. Добавьте к ним свежий натертый пармезан и свежемолотый черный перец. Хорошо перемешайте до однородности.
4. Финальная сборка
4.1. Снимите с плиты кастрюлю со спагетти, откиньте их на дуршлаг, сохраняя немного горячей воды.
4.2. Положите горячую пасту обратно в кастрюлю, добавив немного воды от варки, затем добавьте горячий обжаренный бекон и моментально залейте яичную смесь.
4.3. Быстро и энергично перемешивайте всё содержимое кастрюли, чтобы яйцо равномерно покрыло каждую ниточку спагетти, создав густой кремовый соус.
📌 Главное правило: интенсивное постоянное перемешивание предотвратит сворачивание яиц и обеспечит идеально гладкую текстуру соуса.
5. Подаем
Разложите получившуюся пасту по сервировочным тарелкам, посыпьте свежим пармезаном и приправьте свежемолотым черным перцем.
Приятного аппетита!