Сегодня у нас вьетнамская кухня и блюдо с несколько странным названием. Хотя, на самом деле, ничего странного в нем нет - подается это дело на горячей чугунной сковороде, поэтому шипит и шкворчит.
Есть два варианта приготовления блюда - говядина в виде стейка либо нарезанная на полоски. Я предпочел второй вариант - проще есть, поскольку ничего не надо нарезать, да и промаринуется мясо получше.
Никаких экзотических ингредиентов при готовке не используется - все есть в сетевых супермаркетах.
Для приготовления двух порций нам понадобится:
- Стейк (любой без толстых прослоек жира) - 2 штуки по 200-250 гр каждый
- Сырое куриное яйцо - 2 шт
- Лук репчатый - 1 средняя луковица
- Помидор - 1 шт среднего размера
- Сливочное масло - 60 гр
- Зелень (зеленый лук, кинза) - по желанию, по вкусу
- Соль - по вкусу
Для маринада мяса:
- Устричный соус - 2 ст.л.
- Соевый соус - 1 ч.л.
- Рыбный соус - 2 ч.л.
- Коричневый тростниковый сахар - 1 ст.л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Кунжутное масло - 1 ч.л.
Мясо нарезаем тонкими полосками поперек волокон, кладем в подходящую посудину, выдавливаем туда чеснок, добавляем остальные ингредиенты для маринада, хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и убираем в холодильник мариноваться.
Мариноваться мясо должно хотя бы 15 минут. Но лучше несколько часов. А если оставить мариноваться на ночь, то совсем хорошо.
Лук нарезаем перьями.
На порционных сковородах растапливаем по 15 грамм сливочного масла, кладем лук и пассеруем на среднем огне пять минут.
Добавляем мясо и готовим, постоянно помешивая, еще пять минут.
Отгребаем все это дело на одну половину сковороды, а на освободившейся части растапливаем оставшееся масло и разбиваем туда яйцо. На сторону сковороды с мясом кладем две четвертинки помидора.
Готовим до желаемой степени прожарки яйца (но вьетнамцы предпочитают, чтобы желток был жидким, чтобы макать в него вьетнамский багет Бань Ми.
Приятного аппетита!
З.Ы. Вкусная штука получилась. В избранное.