Обычно я готовила сыр из свежего молока, но на этот раз вышло иначе. Всё дело в том, что молоко, за ночь превратилось в простоквашу, что и привело к этому эксперименту.
Я пробую разные методы приготовления быстрого сыра. В этот раз я вливала уксус тонкой струйкой в холодное молоко (скисшее), помешивая его по кругу. Затем оставила на медленном нагреве без перемешивания. Нагрела примерно до сорока градусов. Достала из сыворотки получившийся сгусток и переложила в форму для сыра. Без марли.
Форму установила на решетку, поставив её на противень для сбора сыворотки. Несколько раз перевернула в течение часа, пока сыр полностью не остыл.
Готовый сыр я решила посолить разными способами: в соляном рассоле и сухим способом.
О вот, что интересно, результат получился разный.
Сухой способ дал результат больше похожий на брынзу, немного рыхлый, рассыпчатый; а вот в рассоле сыр получился плотный, более резиновый.
Экспериментировать - очень увлекательное занятие, в этом проявляется и интерес к жизни, которого многим сейчас так не хватает, и вдохновение!