Часто слышу, что «пена» в блюдах это прошлый век, так делают только отставшие от жизни, не следящие за прогрессом шефы

Часто слышу, что «пена» в блюдах это прошлый век, так делают только отставшие от жизни, не следящие за прогрессом шефы. Ну что же, у меня есть для вас ответ – в лице Анны Рязанской из питерского «Сада», которая стала лучшей женщиной-шефом 2025 года по версии WhereToEat Northwest. (Хотя к самому разделению шефов на женщин и мужчин и отдельной номинации для женщин у меня есть вопросы.) Посмотрите это видео: очень наглядно, что любая техника, в том числе пресловутая пена, становится для талантливого шефа способом выразить свою мысль, инструментом. Как нота у музыканта.