Ки́ви — название плодов культурных сортов растений рода Актини́дия, принадлежащих к видам Актини́дия кита́йская (лат. Actinidia chinensis) или Актинидия деликатесная (лат. Actinidia deliciosa). Сами растения представляют собой крупные древовидные лианы родом из Китая, поэтому киви иногда называют «китайским крыжовником». В 2017 году Китай произвел 50 % мирового объёма киви.
Первое описание киви датируется XII веком во времена династии Сун. В начале XX века выращивание киви распространилось из Китая в Новую Зеландию, где были произведены первые коммерческие посадки. Фрукты стали популярны среди британских и американских военнослужащих, дислоцированных в Новой Зеландии во время Второй мировой войны, а затем стали широко экспортироваться, сначала в Великобританию, а затем в Калифорнию в 1960-х годах.
Название киви:
Cвоим современным названием «киви» обязан новозеландскому селекционеру А. Эллисону, который в шестидесятые годы XX века «подарил» ему это имя за внешнее сходство его опушённого плода с телом одноимённой птички, являющейся национальным символом Новой Зеландии и изображённой на эмблеме её ВВС, а также многочисленных монетах и почтовых марках.
Есть также мнение, что так называлась компания, которая продавала эти плоды в фирменных коробках; название фирмы со временем стало именем нарицательным.
История селекции киви
Киви в Адлере
Дикорастущая актинидия имела массу плода всего 30 граммов и была привезена в Новую Зеландию в начале XX века. Культурная крупноплодная актинидия китайская была выведена в Новой Зеландии; она отличается от исходного вида не только многократно увеличившейся массой плода (100 граммов и более), но и лучшими вкусовыми качествами.
Сейчас киви выращивают во многих странах с субтропическим климатом, особенно широко — в Италии, Новой Зеландии, Чили, Греции. Оттуда сочные целебные плоды с нежно-зелёной вкусной мякотью экспортируются во все страны мира. Плоды киви содержат большое количество витамина С и другие биологически активные вещества.
В России опытные плантации киви имеются на черноморском побережье Краснодарского края и на юге Дагестана. В Южном Дагестане селекционером Теймуром Габибовым выведен новый сорт киви, названный «Леки» и имеющий конусовидную форму.
В Закарпатской области Украины селекционером Генрихом Валентиновичем Стратоном выведен новый морозостойкий сорт актинидии китайской, который зарегистрирован в реестре Государственной ветеринарной и фитосанитарной службы Украины под названием «Карпат Стратона Валентайн»
Плантации киви есть и в Армении; киви распространены в южных провинциях страны — Сюнике.
Плоды
Плод киви — ягода, обычно с зелёной мякотью; существует сорт Gold kiwi («золотое киви», или «жёлтое киви»), плоды которого имеют жёлтую мякоть.
Свежие плоды киви
Состав на 100 г продукта:
Энергетическая ценность 61 ккал 255 кДж
Белки-1.14 г
Жиры-0.52 г
Углеводы-14.66 г
— сахара́-8.99 г
Витамины:
Тиамин (B1), мг 0.027
Рибофлавин (B2), мг 0.025
Ниацин (B3), мг 0.341
Пиридоксин (B6), мг 0.63
Фолацин (B9), мкг 25
Аскорбиновая кислота (вит. С), мг 92.7
Микроэлементы:
Кальций, мг 34
Железо, мг 0.31
Магний, мг 17
Фосфор, мг 34
Калий, мг 312
Цинк, мг 0.14
Прочее:
Марганец 0.098 мг
Источник: USDA Nutrient database
Вес среднего плода киви — 75 г, крупных плодов — до 150 г.
Употребление в пищу:
Описывая вкус киви, говорят о сочетании ароматов крыжовника, земляники, банана, дыни, яблока, черешни и ананаса. Киви едят в свежем виде, делают из них варенье, желе, добавляют в салаты.
Существует достаточно много рецептов десертов и напитков с участием киви. Киви подойдёт для начинки пирогов, из него также можно приготовить джемы и мармелады.
Кожура киви содержит больше антиоксидантов, чем мякоть. Она обладает антисептическими свойствами, однако не рекомендуется при повышенной чувствительности слизистой оболочки ротовой полости.
Производство
Из-за своих вкуса и питательной ценности киви выращивается во многих странах мира.
В мире
Год и тысячи тонн:
1970-2
1975-4
1980-26
1985-204
1990-843
1995-891
2000-1872
2005-2281
2010-2837
2015-4101
2017-4038
Крупнейшие страны—производители (2017 год)
Страна Тонн и % от общего числа:
Китай 2 024 603- 50,1
Италия 541150- 13,4
Новая Зеландия 411 783-10,2
Иран 311 307- 7,7
Греция 274 600-6,8
Чили 224 916- 5,6
Франция 65 632- 1,6
Турция 56 164- 1,4
Португалия 35 411- 0,9
США 30 480-0,8
Другие 62 826- 1,6
Мир 4 038 872- 100 %
Полезные свойства
Высокое содержание калия делает киви полезным при некоторых формах гипертонии. Богатое витаминами, микро- и макроэлементами, киви сокращает риск возникновения онкологических заболеваний, болезней сердечно-сосудистой системы, способно сжигать жиры, снижает риск образования тромбов.
Применение в косметологии
Киви используют при изготовлении косметических масок для очищения, увлажнения, омоложения, питания кожи. За счёт большого количества фруктовых кислот ягоду часто используют в качестве пилинга. Киви также в своём составе имеет природный коллаген, поэтому часто этот фрукт используется при изготовлении косметики.
Аллергия
Актинидин, содержащийся в киви, может быть аллергеном для некоторых людей, включая детей. Наиболее частыми симптомами являются неприятный зуд и затруднённость в дыхании, наиболее частым серьёзным симптомом является хрип; может произойти анафилаксия.
Литература
Эта статья использует материал из статьи Wikipedia Киви (фрукт), которая выпущена под Creative Commons Attribution-Share-Alike License 3.0.