Всем здравствуйте 🤗
Пожалуй, начну сразу без предисловий😁
Для морковки по-корейски нам понадобится:
- Морковь - 750 гр.
- Чеснок - 5-7 зубчиков
- Черный перец - 2 чайные ложки
- Масло подсолнечное - 30 мл.
- Уксус 6-9% - 25 мл.
- Соль - 1 чайная ложка (без горки)
- Сахар - 1 чайная ложка (без горки)
На фото еще есть репчатый лук, а в ингридиентах его нет. Почему так вышло?😅
Сегодня я готовила по классическому рецепту, в котором лук обжаривают в масле, затем убирают его, а масло используют для моркови. Но мне этот вариант не понравился, потому что я изначально использую меньшее количество масла, дабы сократить калорийность блюда. А лук при жарке впитал в себя все масло, и для морковки практически ничего не осталось😅🙈
Использовала вот такую терку.
Она удобна для меня тем, что весь процесс происходит в практически горизонтальном положении. В наборе есть 2 вида насадок для корейских салатов. Для морковки использовала ту, что покрупнее. Когда морковь натерта слишком тонко, то теряется хрусткость и та самая текстура (на мой взгляд).
Чтобы соломка получалась длинной, морковь нужно располагать на терке горизонтально, то есть чтобы натирать ее вдоль, вот таким образом:
Просто всегда думала, как она получается такой длинной, пока не поняла эту простую истину, поэтому делюсь этой информацией на всякий случай, вдруг кому пригодится😅🙈
Из 3 больших морковок, весом примерно 750 гр, получилось натереть большую миску моркови.
Теперь нужно добавить 1 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара, все перемешать и отставить в сторонку. Соль смягчит морковь и сделает ее сочнее. Этот тот же принцип, как и при засолке пекинской капусты для кимчи. После добавления соли морковь, как и капуста, уменьшаются в объеме и становятся мягкими. Кстати, муж сказал, этот процесс в кимчи они называют "убить капусту"😂. Ну и действительно, до соли капуста была большой и упругой, а после становится маленькой и мягкой, как податливая тряпочка, "убили" капусту получается🤣
Но вернёмся к рецепту😁
Натрите на мелкой терке чеснок (или используйте чеснокодавилку) и добавьте его к морковке.
Затем влейте уксус 6-9%. Тут все зависит от ваших предпочтений. Если не любите кислый вкус, то добавьте меньше уксуса. Я люблю кислинку, поэтому 25-30 мл для меня в самый раз на такой объем моркови.
Потом добавьте черный перец.
В масле нужно обжарить кориандр. Муж кориандр не любит (и сказал, что большинство корейцев его не любит чуть ли не на генетическом уровне😳, что весьма любопытно), поэтому я обжаривала черный перец горошком.
Вообще как только я налила в пиалу уксус и насыпала молотый черный перец, то уже почувствовала те самые ароматы, которые для меня ассоциациируются с корейской морковью🤤
Перец или же кориандр, при обжаривании полноценно раскроют свои ароматы и отдадут их маслу.
Затем надо было порезать лук и обжарить его в этом масле. Но, как я писала выше, я больше так делать не буду. Если хотите попробовать классический рецепт, то просто обжарьте лук в масле, убирите его, а масло влейте в морковь.
Я же просто убрала перец горошком и добавила раскаленое масло к морковке. Все тщательно перемешать.
Масла в оригинальном рецепте использовалось 100 мл на 1 кг моркови. У меня 30 мл и мне показалось это оптимальным, да еще и менее калорийно будет. Но тут дело вкуса, конечно. Так же как и чёрный перец и чеснок, можно использовать больше или меньше, в зависимости от той остроты, которую вы предпочитаете.
Вот сколько готовой моркови получилось. Объем уменьшился вдвое, можно сравнить с фото натертой моркови выше😁
Она пустила сок, стала более мягкой и сочной, а аромат просто на всю квартиру🤤
Вся морковь поместилась в контейнер объёмом 630 мл. В таком виде она может хранится в холодильнике неделю, но у нас она обычно там не задерживается 😅
Подведу итог, чтобы показать насколько это просто:
- Натерли морковь
- Добавили соль, сахар, перемешали. Оставили минут на 15
- Добавили тертый чеснок, уксус и чёрный перец
- Влили раскаленое масло, перемешали.
Вот и все. Количество чеснока, соли, перца, уксуса, масла можно смело варьировать по своему вкусу. Добавили половину чайной ложки перца, попробовали, хочется острее - смело добавляем еще. И так далее😁
Как обычно, расписала простой рецепт на целый том😅 Но мне всегда хочется описать каждую малейшую деталь, а вдруг пригодится))
Спасибо, что читаете, пишите комментарии и проявляете интерес, для меня это безумно ценно!
Приятного вам аппетита и всего самого хорошего!☺️🌸💓