Катлама – это традиционная узбекская слоеная лепешка, популярная благодаря своей хрустящей корочке и нежному слоистому мякишу. Существует множество вариантов приготовления катламы, но основной принцип остается неизменным: тонкое раскатывание теста, смазывание его маслом и складывание в рулет, который затем формируется в лепешку и обжаривается.
Ингредиенты:
Мука: 500 г
Вода: 250 мл
Соль: 1 ч.л.
Растительное масло: 150-200 мл (для смазывания)
Репчатый лук (по желанию): 1-2 шт.
Приготовление:
Просеять муку в большую миску, добавить соль и постепенно вливать воду, замешивая мягкое, эластичное тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 30 минут отдохнуть.
Отдохнувшее тесто разделить на 5-6 частей. Каждую часть тонко раскатать в прямоугольный пласт.
Обильно смазать раскатанный пласт растительным маслом (можно использовать растопленное сливочное масло). По желанию, можно посыпать мелко нарезанным репчатым луком.
Свернуть пласт в плотный рулет. Рулет свернуть в улитку и слегка приплюснуть.
Раскатать каждую улитку в лепешку толщиной около 1 см.
Разогреть сковороду с толстым дном, налить растительное масло. Обжаривать катламу на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Готовую катламу подавать горячей, разрезав на порционные куски.
Советы:
Для более насыщенного вкуса в тесто можно добавить щепотку сахара.
В качестве начинки можно использовать другие овощи, зелень или мясо.
Готовую катламу можно смазать растопленным сливочным маслом для придания ей блеска и дополнительного аромата.
Подписывайтесь на канал!!! Ставьте лайки.