Эти "Мандаринки" получаются очень нежными, сочными и по-настоящему праздничными. Рецепт действительно простой. Закуска получается красивой и вкусной.
Этот рецепт имитирует форму и цвет мандаринки, а морковь не только дает цвет, но и выступает в роли натурального "клея".
Ингредиенты (на 12-15 шт.):
· Куриное филе (грудка) — 1 шт. (около 250-300 г)
· Морковь — 2-3 средние шт. (для обваливания)
· Сыр твердый (например, Российский) — 100 г
· Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию, для пикантности)
· Майонез (или густой йогурт) — 2-3 ст. ложки
· Соль — по вкусу
· Перец черный молотый — по вкусу
· Зелень для веточек — укроп, петрушка или перья зеленого лука
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка курицы.
Куриное филе отварите в слегка подсоленной воде до готовности (около 20-25 минут после закипания). Остудите и измельчите. Идеальный способ — нарезать очень мелким кубиком или провернуть через мясорубку с крупной решеткой. Так начинка будет сочнее, чем если использовать блендер.
2. Подготовка моркови.
Морковь тщательно вымойте и отварите в кожуре до полной мягкости (около 30-40 минут). Это важно, так как сырая морковь не даст нужной текстуры. Остудите, очистите и натрите на самой мелкой терке. У вас должна получиться почти морковная "паста". Она и будет держать форму наших шариков.
3. Приготовление начинки.
В миске смешайте измельченную курицу, добавьте сыр, натертый на мелкой терке, выдавите чеснок. Заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно вымешайте массу до однородности. Она должна быть пластичной и хорошо держать форму.
4. Формирование "Мандаринок".
· На тарелку или разделочную доску выложите тертую отварную морковь.
· Столовой ложкой возьмите порцию куриной начинки и сформируйте аккуратный шарик. Слегка обкатайте его в моркови, чтобы она равномерно покрыла всю поверхность.
· Слегка приплюсните шарик с двух сторон, чтобы он был больше похож на мандаринку.
· Проделайте то же самое с оставшейся начинкой.
5. Создание "веточек".
В каждую "мандаринку" воткните небольшую веточку укропа или петрушки, имитируя черенок. Если используете зеленый лук, возьмите самую темную, жесткую часть пера.
6. Подача.
Выложите готовые "Мандаринки" на блюдо, можно на листья салата для красоты. Дайте им немного постоять в холодильнике (15-20 минут), чтобы они "схватились" и лучше держали форму.
Советы и вариации:
· Для сочности: В куриную начинку можно добавить 1-2 ст. ложки мелко нарезанного сливочного масла. Оно сделает вкус более нежным.
· Для цвета: Если морковь не очень яркая, можно добавить в нее щепотку сладкой паприки для более насыщенного "мандаринового" оттенка.
· Без майонеза: Майонез можно легко заменить на густой несладкий йогурт (например, греческий) или даже на сметану.
· Секрет идеальной формы: Перед формированием слегка смочите руки холодной водой — начинка не будет липнуть.
Приятного приготовления и счастливого Нового года! Эти закуски обязательно порадуют ваших гостей.