Ингредиенты:
- печенье «Орео»;
- молоко;
- печенье «Савоярди»;
- сливки 15%;
- масло сливочное;
- маскарпоне;
- паста «Нутелла» или другая ореховая. Я взяла фундучную от ВкусВилла.
В оригинальном рецепте сливки нужны пожирнее. Я решила чуть снизить калорийность, и этот вариант тоже ок. Что ещё точно нужно учесть: в оригинальном рецепте «дамские пальчики» обмакивают в молоко — так они сохраняют форму, но становятся мягкими. Как по мне, лучше всё-таки использовать кофе, но это только на ваше усмотрение. А ещё моей ошибкой было не купить две банки ореховой пасты. Её вам понадобится очень много. Хотя… читайте дальше, я там всё объясню. :)
Как приготовить торт «Нутелла-тирамису»
- Начнём с основы. Измельчите печенье «Oreo» до состояния мелкой шоколадной крошки.
- Смешайте с растопленным маслом (должна получиться немного пластилиновая текстура) и плотно утрамбуйте эту массу в форме или тарелке, сделав дно и бортики. А можно просто дно без бортиков — как вам хочется.
Ещё одна рекомендация: лучше использовать форму со съёмным дном. Я делала в глубокой тарелке, но (!) знала, что есть это великолепие буду, сразу черпая ложкой. Если вы делаете торт «для себя», а не для гостей — такой вариант очень даже ок.
3. Поставьте форму в морозилку и займитесь кремом. Смешайте ореховую пасту с сыром маскарпоне до получения шелковистой гладкой массы. Не перемешивайте слишком долго, иначе маскарпоне может стать зернистым.
4. Отдельно взбейте жирные сливки с сахаром до мягких пиков. Здесь важно тоже не перестараться, чтобы не получилось масло. Обычно достаточно 3–5 минут, но зависит от вашего миксера. Смотрите по консистенции.
5. Осторожно соедините взбитые сливки со смесью маскарпоне и ореховой пасты с помощью лопатки. Автор рецепта archersfood советует: поднимите смесь снизу и аккуратно переверните, чтобы сохранить воздушную текстуру. Крем готов!
6. Слегка подогрейте молоко и добавьте ореховую пасту, размешайте до однородности. Это шоколадное молоко нужно будет для пропитки печенья «дамские пальчики», оно придаст им вкус, сохранит мягкость, но не размочит. Именно так пишет автор рецепта. Я попробовала, и, если честно, кофейная пропитка мне больше по нраву.
7. А теперь самое интересное! Собираем наш мега-торт по слоям: начните с нанесения 2 столовых ложек ореховой пасты на остывший корж из печенья «Oreo» и масла. Это добавит дополнительный шоколадно-ореховый слой, который усилит общий вкус. Затем положите половину крема из маскарпоне, ореховой пасты и сливок и аккуратно разровняйте его лопаткой. Быстро окуните каждую печеньку «дамские пальчики» в смесь из молока и ореховой пасты (или кофе) и аккуратно разложите их поверх начинки. Убедитесь, что савоярди плотно прилегают друг к другу, образуя ровный слой. Нанесите ещё 2 столовые ложки ореховой пасты на печенье, потом — снова слой из крема.
Рекомендация: смазывать дополнительно ореховой пастой слои — опционально. Если хотите идти строго по рецепту, то да, нужно. А если хотите немного облегчить десерт, то можно и обойтись без этого. Я смазала только верхний слой.
8. Оставьте торт охлаждаться минимум на 8 часов, а по возможности — на ночь. Этот шаг очень важен: чем дольше охлаждение, тем плотнее становятся коржи и легче будет красиво нарезать десерт.
Автор рецепта советует перед подачей добавить ещё пару столовых ложек ореховой пасты для украшения верхушки торта. Скажу честно, я не точно рассчитала количество ингредиентов и этот шаг пришлось пропустить. Мне не хватило одной банки пасты. :) Но поверьте, даже без «кремовой» верхушки торт очень вкусный, насыщенный и сытный. А этот шаг скорее для целей эстетических.