Рецепт сочных и нежных отбивных из свинины с луком на сковороде: Ингредиенты (на 4–5 порций): Приготовление: Для отбивных лучше использовать кусок ошейка, не очень жирный, с плотной мякотью. Можно также взять корейку или антрекот, но они должны быть с прослойками жира — так будет сочнее.
Рецепт сочных и нежных отбивных из свинины с луком на сковороде:
Ингредиенты (на 4–5 порций):
- свинина (ошеек, корейка, антрекот) — 450 г;
- репчатый лук крупный — 1 шт.;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- пшеничная мука — 3 ст. л.;
- горчица русская — 1 ст. л.;
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
- чеснок молотый сушёный — 0,5 ч. л.;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление:
- Мясо нарезать поперёк волокон на кусочки толщиной не меньше 1–1,5 см.
- Отбить молоточком, перед этим посыпать солью и перцем каждый кусочек. Отбивать лучше через пищевую плёнку.
- Посыпать отбивные сушёным чесноком, а затем смазать немного горчицей. Накрыть плёнкой и оставить на 30–40 минут.
- В миске слегка взбить вилкой яйцо со щепоткой соли. Окунуть в него отбивную с обеих сторон.
- Обвалять в муке, излишки стряхнуть.
- Разогреть растительное масло и жарить отбивные на сковороде до готовности, по 3 минуты с каждой стороны.
- Крупную луковицу измельчить полукольцами, а затем обжарить до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
- Отбивные вернуть в сковороду, сверху распределить лук, плотно накрыть крышкой, тушить 8–10 минут.
- Подавать свиные отбивные с жареным луком сразу же после приготовления.
Для отбивных лучше использовать кусок ошейка, не очень жирный, с плотной мякотью. Можно также взять корейку или антрекот, но они должны быть с прослойками жира — так будет сочнее.
