Подсолнечное масло часто попадает под жесткую критику: его обвиняют в развитии ожирения, диабета и хронического воспаления. Однако реальные научные данные говорят о другом — и врач Лиза Афинская в своём Telegram-канале подробно разобрала, почему такая репутация у этого продукта необоснованна.
Она напомнила, что подсолнечное масло — это доступный и натуральный продукт, получаемый из семян подсолнечника. Оно богато витамином Е — мощным антиоксидантом — и линолевой кислотой, которая относится к омега-6 полиненасыщенным жирным кислотам. Эта кислота является незаменимой: организм не способен синтезировать её самостоятельно, поэтому она должна поступать с пищей.
Специалист подчеркнула, что распространённое убеждение о том, что омега-6 провоцирует воспаление, не подтверждается наукой. "Результаты исследований показывают: либо воспалительные маркеры остаются неизменными, либо даже снижаются", — пишет она, приводя данные научных работ.
Кроме того, подсолнечное масло эффективно снижает уровень "плохого" холестерина — ЛПНП. "И это как раз подсолнечное масло", — уточнила Афинская. Снижение ЛПНП важно: именно этот холестерин, оседая в стенках сосудов, запускает атеросклероз — процесс, ведущий к инфарктам и инсультам.
Однако, по словам врача, проблема не в самом масле, а в том, как его используют. Опасность возникает при частом употреблении фастфуда, промышленных продуктов и блюд из общепита — там масло многократно нагревают до очень высоких температур. Именно тогда оно окисляется, разрушается и образует трансжиры — настоящих врагов сердечно-сосудистой системы.
"Не используйте масло повторно. Не нагревайте его несколько раз подряд", — предупредила Лиза Афинская. Она рекомендует использовать подсолнечное масло для лёгкой обжарки или заправки салатов — но только в том виде, в котором оно предназначено: свежее, не перегретое.
"Гораздо важнее то, что именно вы готовите на масле: домашняя овощная запеканка или жареные во фритюре пончики?" — резюмировала врач.
Она напомнила, что холестерин сам по себе не виноват — он необходим организму. Проблема возникает, когда он накапливается в сосудах, вызывая воспаление, утолщение стенок и хрупкость артерий. Именно тогда он становится "временной бомбой" — тромб может сформироваться при разрыве бляшки, и тогда последствия могут быть необратимыми.
Читайте также: Увозят с инфарктом через пару дней: врач назвала первые опасные сигналы