Соус Помарола (Salsa di Pomarola) — это квинтэссенция простоты и свежести итальянской кухни. В отличие от густого и долго готовящегося соуса Маринара, Помарола делается быстро, сохраняя яркий, свежий вкус спелых томатов. Это базовый, универсальный соус, который подходит практически ко всему: пасте, пицце, лазанье, мясным или рыбным блюдам.
Секрет — в использовании самых качественных ингредиентов: спелых помидоров, хорошего оливкового масла и свежего базилика.
Ингредиенты и их КБЖУ (на 4 порции)
Пошаговый рецепт
Время приготовления: 20–25 минут
Шаг 1: Подготовка томатов
Если используете свежие помидоры, сделайте крестообразный надрез сверху, опустите на 30 секунд в кипяток, затем в холодную воду и снимите кожуру. Нарежьте мякоть кубиками. Если используете консервированные томаты в собственном соку, просто разомните их вилкой или ножом.
Шаг 2: Ароматная основа
В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости (около 5 минут), не допуская подгорания. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту.
Шаг 3: Приготовление соуса
Добавьте нарезанные томаты (вместе с соком). Доведите массу до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Тушите соус 15–20 минут без крышки, пока он немного не загустеет. Периодически помешивайте.
Шаг 4: Финальные штрихи и подача
Снимите соус с огня. Добавьте соль, свежемолотый черный перец, листья базилика и, при необходимости, щепотку сахара для баланса кислинки томатов. Перемешайте.
Для более гладкой текстуры соус можно пробить блендером.
КБЖУ готового продукта (на 100 г)
Общая калорийность всего соуса (около 800 г готового продукта) составляет примерно 400 ккал.
КБЖУ на 100 грамм готового продукта (среднее значение):
Советы и вариации
- Качество масла: Используйте только качественное оливковое масло Extra Virgin, оно дает основной вкус.
- Свежесть базилика: Добавляйте базилик в самом конце, чтобы сохранить его аромат.
- Хранение: Соус отлично хранится в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Также его можно заморозить.
Теперь у вас есть рецепт настоящего итальянского соуса! Какой ваш любимый способ использования Помаролы? С какой пастой любите его сочетать? Делитесь своими идеями и советами в комментариях!
Понравился рецепт? Подписывайтесь на канал «Рецепты и Калории», чтобы не пропустить ежедневную порцию вдохновения и новых рецептов! Давайте готовить вместе!