Ищете небанальное, но несложное в приготовлении блюдо из курицы? Попробуйте куриные кармашки с ароматной грибной начинкой. Это блюдо удачно сочетает нежность куриного фарша, пикантность обжаренных овощей и аппетитную хрустящую корочку. Готовится быстро, выглядит эффектно и гарантированно понравится всей семье.
Почему стоит приготовить эти кармашки?
- Сочность внутри, хруст снаружи. Панировочные сухари создают золотистую корочку, а начинка остаётся невероятно сочной.
- Гибкость рецепта. Можно варьировать состав начинки по сезону и настроению.
- Минимум масла. Приготовление в аэрогриле делает блюдо более диетическим без потери вкуса.
- Простота формирования. Не требуется специальных навыков — всё делается за один подход.
- Универсальность подачи. Подойдёт как для будничного ужина, так и для приёма гостей.
Ингредиенты (на 6–8 штук)
Для фарша:
- филе куриной грудки — 350 г (70 %);
- филе куриного бедра — 150 г (30 %);
- соль — ½ ч. л.;
- чёрный перец молотый — ¼ ч. л.;
- чеснок (свежий или сухой) — 1 ч. л.
Для начинки:
- шампиньоны — 200 г;
- лук репчатый — 1 небольшая головка;
- морковь — 1 небольшая (около 50 г);
- растительное масло — 1 ст. л. для жарки;
- соль, перец — по вкусу.
Дополнительно:
- твёрдый сыр — 50 г;
- панировочные сухари — 3–4 ст. л.;
- растительное масло для смазывания пергамента — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт
1. Готовим фарш.
- Пропустите через мясорубку куриную грудку и бедро.
- Добавьте соль, перец и чеснок. Тщательно вымешайте до однородности.
- Оставьте фарш на 10–15 минут, чтобы специи раскрылись.
2. Делаем начинку.
- Нарежьте шампиньоны небольшими кубиками, лук — мелкой крошкой, морковь натрите на крупной тёрке.
- Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте морковь, пассеруйте 2–3 минуты.
- Введите шампиньоны, жарьте до испарения жидкости и лёгкой румяности (5–7 минут).
- Посолите и поперчите по вкусу, остудите перед использованием.
3. Формируем кармашки.
- Застелите противень пергаментной бумагой, слегка смажьте маслом.
- Разделите фарш на 6–8 равных частей, каждую раскатайте в овальную лепёшку толщиной 3–4 мм.
- На одну половину выложите 1–1,5 ст. л. начинки и несколько кусочков сыра.
- Накройте второй половиной, аккуратно прижмите края вилкой, формируя узорчатый край.
- Обваляйте каждый кармашек в панировочных сухарях.
4. Готовим блюдо.
Вариант 1: жарка на сковороде.
- Разогрейте немного масла на среднем огне.
- Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Вариант 2: запекание в аэрогриле.
- Разогрейте аэрогриль до 200 °C.
- Выложите кармашки на решётку, запекайте 20 минут до румяной корочки.
5. Подаём с изяществом.
- Переложите готовые кармашки на блюдо, дайте немного остыть (1–2 минуты).
- Украсьте свежей зеленью или ломтиками лимона.
- Подавайте со сметаной, йогуртовым соусом или томатным чатни.
Секреты идеального результата
- Консистенция фарша. Если масса слишком плотная, добавьте 1–2 ст. л. ледяной воды — это сделает её сочнее.
- Толщина лепёшки. Не раскатывайте слишком тонко — начинка может вытечь.
- Герметичность края. Тщательно прижимайте вилкой, чтобы сок оставался внутри.
- Панировка. Используйте домашние сухари из подсушенного хлеба — они дают более насыщенный вкус.
- Время запекания. В аэрогриле следите за корочкой: если румянится слишком быстро, снизьте температуру на 10 °C.
Варианты начинок (экспериментируйте!)
- Сырно‑зелёная: фета, шпинат, укроп, чеснок.
- Овощная: кабачок, болгарский перец, зелень.
- Грибно‑сливочная: шампиньоны, сливки, тимьян.
- С ветчиной и ананасом: копчёная ветчина, консервированный ананас, сыр.
- Средиземноморская: помидоры, оливки, каперсы, сыр фета.
Идеи для сервировки
- Выложите кармашки на деревянную доску, дополнив соусами в маленьких пиалах.
- Для фуршета разрежьте их пополам — так удобнее брать.
- Украсьте блюдо листьями салата и дольками помидора.
- Подавайте с лёгким овощным салатом или запечёнными овощами.
- Для праздничного стола оформите подачу на белом фарфоровом блюде с веточками розмарина.
Эти куриные кармашки — отличный способ разнообразить привычное меню. Блюдо получается одновременно нарядным и уютным, а его приготовление не отнимет много времени. Попробуйте — и, возможно, оно станет вашим фирменным рецептом для семейных ужинов и дружеских посиделок!