Все работы по саду закончены. Настало время поговорить о рецептах блюд, особенно о тех, где я использую выращенные и сохранённые овощи. Одно из таких блюд - борщ. С детства очень люблю этот суп, потому что бабушка умела его готовить как-то по особенному. Сегодня решила поделиться этим рецептом с вами, моими читателями.
Первым делом я готовлю бульон на основе говяжьей грудинки. Варю его около часа, солю, добавляю перц горошком и лавровый лист. Воды наливаю 2/3 от верха 3-ёх литровой кастрюли.
Одновременно с этим подготавливаю овощи: 2-3 небольшие свеклы, несколько штук моркови, картофель, капусту и лук. Можно добавить несколько помидор. Я всё это беру из подвала, где храню выращенный урожай.
Свеклу и морковь тру на тёрке (небольшой кусочек свёклы откладываю в сторону). Я предпочитаю это делать в комбайне. Капусту и лук шинкую полосками. Картофель нарезаю кубиками.
Ставлю тушиться в отдельную кастрюлю с небольшим количеством воды овощи (кроме картошки). Ничего не добавляю из специй. Томат не кладу! Уксус не добавляю! Когда бульон будет готов, вынимаю грудинку и кладу остывать. Добавляю картошку в бульон и перекладываю туда же тушеные овощи. Варю некоторое время. Остывшее мясо режу небольшими кусочками и кладу в кастрюлю. Теперь важная завершающая часть борща: отложенный кусочек свеклы тру на мелкой тёрке, добавляю давленный чеснок и кладу всё это в суп. После этого борщ убираем с плиты, чтобы он не поменял цвет.
Приятного всем аппетита!