Турецкие свадьбы — это не только яркое и веселое торжество, но и настоящий пир с обильной и разнообразной едой. Кухня отражает щедрость хозяев и региональные традиции. Вот популярные блюда, которые обязательно встретятся на турецкой свадьбе.
Основные горячие блюда
Обычно подают несколько видов мяса, чтобы угодить всем гостям.
Свадебный плов — главный символ свадебного стола! Это не просто рис, а ароматный плов с мелкими макаронами орzo, приготовленный на крепком мясном бульоне. Часто его подают с томатной пастой, что придает ему золотистый цвет. Без этого блюда не обходится ни одна свадьба.
Тандыр-баранина — молодого барашка медленно запекают в специальной печи-тандыре. Мясо получается настолько нежным, что оно буквально тает во рту и отделяется от кости. Это блюдо — признак достатка и уважения к гостям.
Плов с мясом или курицей — более простой вариант, но не менее вкусный. Рис готовят с кусочками нежной говядины или курицы.
Кёфте — разнообразные мясные фрикадельки или тефтели, приправленные специями. Могут быть жареными на гриле или тушеными в соусе.
Курица или индейка — запеченные или жареные целиком тушки птицы, либо подающиеся в виде грудок-гриль.
Закуски и салаты
Свадебный стол немыслим без большого количества холодных закусок.
Тарелка мезе — это целая композиция из небольших закусок:
Густой йогуртовый dip с травами и чесноком.
Острая паста из мелко рубленых томатов, перца и лука.
Бобы в томатном соусе.
Виноградные листья, фаршированные рисом и травами, тушенные в оливковом масле.
Салат "Чабан" — классический свежий салат из помидоров, огурцов, лука, сладкого перца с заправкой из оливкового масла, лимонного сока и петрушки.
Пикантная закуска из мелко измельченных овощей и специй.
Сладости и десерты
Сладости на турецкой свадьбе — это отдельная история.
Свадебная баклава — более нежный и изящный вариант знаменитой пахлавы. Ее готовят из множества тонких слоев теста, пропитанных орехами и сладким сиропом. Часто ее подают в виде маленьких роллов-рулетиков.
Тирешим — очень популярный современный свадебный десерт. Это нежный мусс, часто шоколадный или фруктовый, который подается в стаканчиках. Название означает "вибрация" — намек на то, что десерт такой нежный, что дрожит.
Ашуре "Ноев пудинг" — это не совсем свадебный десерт, но его иногда подают как символ изобилия и благословения. Варится из зёрен, бобов, сухофруктов и орехов.
Свежие фрукты — в конце вечера гостям обязательно предлагают тарелки со свежими сезонными фруктами: арбуз, дыня, виноград, черешня.
Напитки
Айран — освежающий соленый йогуртовый напиток, который идеально сочетается с мясными блюдами.
Шербет — традиционный сладкий безалкогольный напиток на основе фруктов или розовой воды. В прошлом был неизменным атрибутом свадеб, сегодня встречается реже.
Kola — газированные прохладительные напитки.
Чай и Кофе — черный турецкий чай подают в течение всего вечера. Турецкий кофе часто подают вместе со сладостями.
Важные особенности сервировки
Банкет — чаще всего еда сервируется в формате "шведского стола", где гости могут подходить и выбирать то, что им нравится, и брать добавку.
Подача плова — часто разносят официанты и кладут каждому гостю прямо в тарелку, подчеркивая его важность.
Турецкая свадебная еда — это воплощение гостеприимства, где главная цель — накормить гостей досыта и показать им свое самое лучшее угощение.