По осени после снятия урожая с огородов всегда остаются кабачки, патиссоны, тыквы. И многие не знают, что с ними делать и как их сохранить, тем более если нет ни подвала, ни овощной ямы.
Один из моих любимых салатов с кабачков и овощей этот. Делюсь рецептом.
Нам потребуется:
- 2 кг чищеных кабачков,
- 1 кг помидор,
- 1 кг лука,
- 1 кг болгарского перца ,
- 1 кг моркови,
- 1 ст.л. соли,
- 2 ст.л. сахара,
- 1 стакан растительного масла,
- 3 ст.л. томатной пасты,
- 3 ст.л. уксуса 9%.
Сперва измельчаем томаты на блендером. Далее шинкуем лук и болгарский перец, как вам больше нравится, кубиками или соломкой. Морковь трём на крупной терке.
Кабачки режем кубиками.
Всё нарезали, нашинковали, измельчили и сложили по отдельности в салатники.
Берём кастрюлю наливаем растительного масла и выкладываем томаты, лук и морковь - ставим на средний огонь.
Как закипит засекаем время, и варим 20 минут. Через 20 минут добавляем томатную пасту и болгарский перец, через 10 минут кабачки. Добавляем соль и сахар.
Варим ещё 10 минут и добавляем уксус,
ещё 10 минут и раскладываем по банкам и закупориваем стерильными крышками.
Вкусный и яркий получается салат.
Благодарю за внимание!