Баклажаны-4 шт. (некрупных)
Морковь-2шт
Болгарский перец - 2шт.
Чеснок-2 средних головки
Лавровый лист-2 шт
Черный перец горошком-8 шт
Соль 1 ст.л.
1.Квасим баклажаны.
В кастрюлю добавляем 2.5 л воды и доводим до кипения.
Опускаем туда баклажаны и варим до мягкости (15 мин.)
Готовые баклажаны, отбрасываем на дуршлаг и остужаем. Теперь нужно баклажаны отправить под груз. Для этого баклажаны можно положить на разделочную доску и прижать, например, другой дрской, поставив сверху литровую банку с водой(30 мин).
2.Теперь натираем морковь на крупной тёрке. Перец разрезаем вдоль на длинные полоски, предварительно удалив семена. Чеснок пропускаем через пресс или мелко натираем. Всё смешиваем.
3.Рассол:1л воды +специи+соль. Доводим до кипения и потом остужаем.
4.Надрезаем баклажаны вдоль, не прорезая до конца и фаршируем начинкой.
5.Плотно укладываем в кастрюлю, заливаем рассолом, накрываем тарелкой с грузом и оставляем кваситься на 3-4 дня.
5.Готовые баклажаны перекладываем в контейнер,храним в холодильнике 7 дней.
Перед подачей можно посыпать петрушкой.
