Самое время для такого прекрасного сытного салата! Рассказываю про рецепт и нюансы которые ускорят процесс приготовления и классно раскроют вкус готового блюда!
Набор продуктов в моем варианте будет на большую салатницу, как раз для 6-8 человек за столом. Понадобится:
- 400-500 грамм отварной говядины, нарезанной тонкой соломкой
- 2 банки красной фасоли в собственном соку
- 2 крупных перца паприки (в идеале желтый и красный)
- 1 синяя луковица+ 1 ч.л. сахара+1 столовая ложка уксуса
- 100-120 грамм перетертых грецких орехов
- Большой пучок кинзы+петрушки
- Сок половины лимона
- Растительное или оливковое масло
- Приправа хмели сунели
- Соль
Нюанс - говядину отвариваю гораздо раньше, чем соберусь делать салат. Даю мясу хорошо остыть, нарезаю соломкой, плотно заворачиваю в пергаментную бумагу, убираю в пакет и замораживаю в морозилке.
Заготовка отлично будет лежать несколько недель и в нужное время просто разморозьте в холодильнике - полдня полежит и готово!
Итак, говядина разморозилась, все продукты подготовлены и начинаем мы с того, что измельчителем подготовим грецкие орехи. Я их тщательно перетираю. Нюанс - во всех рецептах, которые мне попадались, количество грецкого ореха небольшое - 50-80 грамм. Я добавила при первом приготовлении 120 грамм и всем очень понравился выраженный масляный ореховый вкус салата.
Самые главные ингредиенты готовы, приступим к луку. Нарезаем синий крымский лук полукольцами, немного подавить рукой и добавить к луку сахар и уксус. Пусть маринуется 15 минут. Нюанс - если любите, чтобы лук хорошо чувствовался в салате возьмите две крупных луковицы и пропорционально увеличьте массу сахара и уксуса. Делала и так и так - на эту массу продуктов с двумя луковицами вкус более выразительный!
Далее нужно не слишком тонкой соломкой нарезать паприку и мелко нарезать зелень - кинзу и петрушку. Сложить в большую салатницу горками рядом - говядину, паприку, фасоль. Сверху посыпать орехами и перемешать. Соль добавляйте по вкусу в конце приготовления. Теперь можно добавить чайную ложку хмели сунели, сок лимона и маринованный тщательно отжатый лук, две-три ложки оливкового или растительного масла. Посолить, попробовать, досолить по вкусу и можно добавлять зелень.
Нюанс доведения салат до готовности следующий: если готовите прямо перед подачей на стол - сразу добавляйте масло до нужного вкуса. Если заранее, хотя бы за 2-3 часа, добавьте 2-3 столовые ложки масла и дайте мясу хорошо пропитаться соками. Говядина станет ароматной и мягкой, впитав сок лимона с оливковым или растительным маслом. Тем более, что хмели сунели тоже сыграет свою роль :) Непосредственно перед подачей помаслите салат до нужного вкуса!
Отличное сытное блюдо для праздничного стола!
Все! Приятного аппетита!
Найти рецепты других блюд из моей домашней коллекции, можно по ссылке на персональный путеводитель: