Представьте: воскресное утро, на кухне пахнет свежей выпечкой и томленым мясом. Вы достаете из духовки золотистый пирог, внутри которого - сочная ветчина. Никаких «е-шек», усилителей вкуса и соевых добавок. Только хрустящее тесто и ароматное мясо, которое вы приготовили сами.
Это не кулинарный подвиг, а старинный русский рецепт, который вернет вас в те времена, когда еда была простой, сытной и по-настоящему вкусной. Забудьте о безвкусной магазинной ветчине - сегодня мы готовим ветчину, запеченную в ржаном тесте.
Что нам понадобится:
- Ветчина (окорок сырокопченый или вареный) - 1 шт (7-8 кг)
- Ржаная мука - около 0,5-1 кг
- Вода - для замеса теста
- Соленые огурцы - для подачи
- Хрен - 30 г для подачи
Как превратить обычный окорок в кулинарный шедевр:
- Замешиваем правильное тесто. Не нужно дрожжей и сложных технологий. Просто замешиваем ржаную муку с водой - получается эластичное пресное тесто, которое станет идеальной «рубашкой» для мяса.
- Формуем наш «пирог». Раскатываем две большие лепешки. Одну кладем на противень, смазанный жиром. Сверху - целый окорок. Накрываем второй лепешкой и тщательно защипываем края, как будто лепим большой пирог.
- Волшебство в духовке. Ставим в разогретую духовку на 3 часа. Тесто выполняет роль термоса - мясо не жарится, а томится в собственном соку, становясь невероятно нежным.
- Достаем и удивляемся. Достаем из духовки румяный «колобок». Даем остыть, разламываем тесто (его можно не есть - оно выполнило свою роль). Нарезаем ветчину тонкими прозрачными ломтиками.
Почему этот рецепт изменит ваше отношение к мясу:
- На 100% натуральный состав
- Мясо сохраняет все соки
- Идеально для праздничного стола
- Вы точно знаете, что едите
Подавайте с хрустящими солеными огурцами и тертым хреном - это та самая классика, которая никогда не надоедает.
Хотите больше рецептов, которые пахнут домом и детством? Подписывайтесь на канал «Семейный очаг» - мы знаем, как сделать вашу кухню местом силы!