Привет-привет! 😊 Сегодня мы отправимся в гастрономическое путешествие по Китаю, чтобы узнать все секреты приготовления знаменитого блюда – цыпленка кунг пао (Kung Pao Chicken). Это невероятно ароматное блюдо с пикантным вкусом и хрустящей корочкой покорило сердца миллионов гурманов по всему миру!
▌ Что такое цыпленок кунг пао?
Цыпленок кунг пао родом из провинции Сычуань, известной своими острыми блюдами. Блюдо получило свое название от губернатора династии Цин, которого звали Дин Баочжан, а "Кун Пао" было частью его официального титула. Говорят, что именно он придумал это блюдо, так как был большим любителем острой еды 😉
▌ Как приготовить цыпленка кунг пао дома?
Не пугайтесь, друзья мои, готовить это блюдо не так сложно, как кажется! Я поделюсь с вами простым рецептом, проверенным лично мной 😋 Вот пошаговая инструкция:
1. Подготовка ингредиентов
- Куриное филе или бедрышки без костей – 500 грамм
- Перец чили свежий или сушеный – 2-3 штуки
- Чеснок – 4 зубчика
- Имбирь свежий – небольшой кусочек
- Зелёный лук – несколько стеблей
- Соевый соус – 2 столовые ложки
- Рисовый уксус – 1 столовая ложка
- Сахар коричневый – 1 чайная ложка
- Кукурузный крахмал – 1 столовая ложка
- Растительное масло для жарки
- Кунжутное семя – щепотка
2. Маринад для курицы
Нарежьте куриное мясо небольшими кусочками. Смешайте соевый соус, сахар, кукурузный крахмал и немного растительного масла. Замаринуйте курицу минимум на полчаса, лучше всего оставить её на часик отдохнуть 😌
3. Жарим курочку
Разогрейте растительное масло в глубокой сковородке или воке. Обжаривайте курицу порциями до золотистого цвета. Важно, чтобы она была хорошо прожарена снаружи, но осталась нежной внутри ☝️
4. Готовим соус
В отдельной миске смешайте оставшийся соевый соус, рисовый уксус и ещё одну ложку сахара. Отставьте пока в сторону.
5. Собираем ингредиенты вместе
На разогретую сковороду добавьте мелко нарезанный чеснок, измельченный имбирь и слегка раздавленные перчики чили. Обжаривайте около минуты, затем добавьте зелёный лук и снова перемешайте. Теперь самое время вернуть обратно нашу курочку и залить приготовленным ранее соусом. Быстро перемешиваем, добавляем немножко воды и тушим буквально пару минут, пока соус не загустеет и покроет каждый кусочек мяса 💃
6. Подача
Подавать цыпленка кунг пао можно сразу же горячим, посыпав сверху свежими зелеными луком и чуть-чуть кунжута. Лучше всего есть с белым рисом, который прекрасно впитывает весь этот восхитительный соус 🍚
▌ Советы шеф-повара 👨🍳
Если вы впервые готовите это блюдо, вот пара советов от меня:
- Используйте только свежее куриное мясо, оно намного вкуснее замороженного ✅
- Не пережарьте курицу, иначе она станет сухой и жесткой 😢
- Если любите очень острые блюда, можете добавить больше перца чили, но помните, что важно соблюдать баланс между остротой и ароматом 🔥
И напоследок скажу вам так: однажды попробовав цыпленка кунг пао, вы навсегда полюбите китайскую кухню и захотите повторить это волшебство у себя дома еще много-много раз! Приятного аппетита и пусть ваши кулинарные эксперименты будут всегда успешными 🙏
Все рецепты китайской кухни ЗДЕСЬ