Ещё несколько лет назад кофе воспринимали как сомнительное удовольствие: бодрит, но «садит сердце», «повышает давление», «мешает спать» и вообще — «вредная привычка».
Но за последние пару лет отношение к кофе резко поменялось. И дело не только в моде или кофейной культуре — дело в науке.
На днях The Times выпустил материал с громким заголовком «Coffee — the new wellness drink», где кофе называют новым напитком здоровья.
И что важно — это не маркетинг, а выводы на основе нескольких крупных исследований, включая свежую работу JAMA о снижении риска аритмии.
Разбираемся, почему кофе вдруг оказался в компании продуктов, которые заботятся о нашем здоровье — и какие выводы отсюда может сделать обычный человек.
Почему кофе стали считать напитком для здоровья
Идея о том, что кофе может быть полезным, не нова. Но за последние годы накопилось достаточно данных, чтобы учёные заговорили об этом всерьёз.
The Times выделяет главное:
кофе содержит более 1000 биоактивных соединений, которые влияют на организм не меньше, чем кофеин.
Это:
- полифенолы,
- хлорогеновые кислоты,
- антиоксиданты,
- соединения, влияющие на микробиом кишечника,
- вещества, снижающие уровень воспаления.
Современные исследования показывают: кофе — это гораздо шире, чем стимулятор.
Главная новость: кофе снижает риск возврата аритмии
The Times ссылается на свежую работу, опубликованную в JAMA:
учёные наблюдали пациентов, недавно прошедших электрическую кардиоверсию — процедуру, которая возвращает нормальный ритм сердца.
И обнаружили:
у тех, кто продолжал пить кофе, риск рецидива был на 39% ниже.
Это очень серьёзная цифра: почти половина риска!
Причём исследование рандомизированное — то есть качественное, с контролем групп.
Эффект был настолько неожиданным, что сами авторы назвали результаты «ошеломляющими».
Почему же кофе работает? Наука объясняет
The Times приводит несколько механизмов, которые обсуждают учёные:
1. Антиоксиданты
Кофе содержит высокую концентрацию хлорогеновых кислот — мощных антиоксидантов, которые уменьшают воспаление в организме.
А хроническое воспаление — один из факторов развития сердечно-сосудистых заболеваний.
2. Поддержка микробиома
Новые исследования показывают: кофе (и даже декофе) изменяет состав кишечной микрофлоры в сторону более «здоровой».
А микробиом влияет на иммунитет и уровень системного воспаления.
3. Метаболизм
Кофе улучшает чувствительность к инсулину и помогает контролировать уровень сахара. Это снижает общий сердечный риск.
4. Нервная регуляция ритма
Считается, что кофеин может стабилизировать работу блуждающего нерва, который участвует в возникновении аритмий.
5. Энергия и физическая активность
Не стоит забывать: кофеин повышает работоспособность, а активность — ещё один фактор здоровья сердца.
Интересный кейс: олимпийский чемпион и кофе
The Times приводит пример спортсмена Джейка Уайтмана — чемпиона мира в беге на 1500 метров.nОн утверждает, что грамотно подобранная кофейная стратегия помогла ему в подготовке и выступлениях.
Кофе давно применяется в спорте как легальный и эффективный эргогеник — средство, повышающее физическую и умственную работоспособность.
Так что и здесь кофе работает далеко не только как «разбуди меня утром».
Но весь ли кофе полезен? Важные нюансы
Это ключевой момент. В статье The Times подчёркивают: не любой кофе одинаково полезен.
1. Фильтрованный vs нефильтрованный
У нефильтрованного кофе (например, в турке или френч-прессе) выше уровень веществ кафестола и кахвеола, которые повышают холестерин.
Для людей с высоким LDL лучше выбирать:
- фильтрованный кофе,
- воронку,
- капельную кофеварку,
- аэропресс (с бумагой).
2. Количество важнее, чем сорт
2–4 чашки в день — безопасный и даже полезный диапазон для большинства людей.
3. Время
Кофе вечером может ухудшить сон — а плохой сон отменяет всю пользу.
4. Чувствительность к кофеину
Если вы ощущаете тревогу, тахикардию или тем более сильный дискомфорт — кофе не обязан быть вашим ритуалом здоровья.
5. Добавки тоже имеют значение
Кофе с сахаром, сиропом, сливками — это уже десерт, а не полезный напиток.
Но это не отменяет эффектов самого кофе — просто добавляет лишние калории.
А что насчёт декафа? Он тоже полезен?
По словам экспертов в статье, да — в определённом смысле.
Декофе сохраняет большую часть биоактивных соединений, особенно тех, что влияют на микробиом и антиоксидантный статус.
Если вы чувствительны к кофеину — декофе всё равно будет лучше напитков «из кофе, но без кофе».
Арабика, робуста, обжарка — что полезнее?
The Times аккуратно намекает, что разница есть, и исследования это подтверждают:
- Арабика — больше антиоксидантов, мягкий вкус.
- Робуста — в 2 раза больше кофеина.
- Светлая обжарка — сохраняет больше кислот и антиоксидантов.
- Тёмная обжарка — мягче для желудка и даёт меньше кислотности, но часть полезных соединений разрушается.
Вывод простой:
самый «здоровый» кофе — качественная арабика средней или светлой обжарки, приготовленная через бумажный фильтр.
Именно такой напиток получили бы в хорошей кофейне.
А если я просто люблю кофе и хочу пить его без анализа?
Отлично! Главная мысль статьи The Times и новых научных работ в том, что:
- кофе не вреден по умолчанию,
- кофе не повышает риск аритмии,
- кофе может быть частью здорового образа жизни,
- кофе служит источником полезных веществ — не просто стимулятором,
- и даже одна чашка в день может давать значимый эффект.
Это хороший повод вернуть кофе тем, кто избегал его «ради здоровья».
Вывод: кофе действительно становится напитком здоровья
И дело не в новом тренде, а в том, что наука всё активнее изучает наш привычный утренний ритуал — и обнаруживает неожиданные связи:
- снижение риска аритмии,
- польза для микробиома,
- антиоксиданты,
- поддержка метаболизма,
- эффект на настроение и работоспособность.
Нет чудо-напитков, но кофе очень близок к тому, чтобы стать таким.
А главное — он уже стал частью нашей культуры, и теперь получает новое осмысление:
кофе — это не только вкус и бодрость, но и вклад в здоровье, если подходить к нему осознанно.
☕️ Хотите научиться разбираться в сортах, способах обработки и готовить дома действительно вкусный и полезный кофе? Присоединяйтесь к нашим курсам — учим готовить кофе профессионально и с удовольствием!