Ни один Новый год не обходится без характерного хлопка и золотистых пузырьков в бокале. Шампанское — это синоним праздника. Но знаете ли вы, что этот напиток появился на свет в результате… производственного брака? 🍾
28 декабря считается днем рождения шампанского. Именно в этот день, по легенде, в 1668 году монах-винодел дом Пьер Периньон представил миру свое случайное открытие.
Борьба с «дьявольским вином» 💥
В XVII веке в провинции Шампань виноделы сталкивались с большой проблемой. Из-за холодного климата брожение вина осенью часто останавливалось, а весной, с потеплением, возобновлялось прямо в бутылках. Накопившийся углекислый газ создавал давление, и бутылки взрывались одна за другой, иногда разнося в щепки целые подвалы. Виноделы называли такое игристое вино «дьявольским» и всячески пытались от него избавиться.
Монах Периньон, отвечавший за винные погреба в аббатстве Отвильер, тоже боролся с этими «проклятыми» пузырьками. Он хотел создать тихое, неигристое вино. Но однажды, попробовав одну из «испорченных» партий, он был так поражен вкусом, что, по преданию, воскликнул: «Идите скорее, я пью звезды!».
Три гениальных «фикса» от дома Периньона 💡
Поняв, что он наткнулся на нечто особенное, Периньон решил не бороться с пузырьками, а укротить их. Он внес три ключевых усовершенствования, которые и создали шампанское в его современном виде:
- Купажирование (ассамбляж): Он первым догадался смешивать сок из разных сортов винограда, чтобы получить более сложный и сбалансированный вкус.
- Толстое стекло: Чтобы бутылки не взрывались, он начал использовать более прочное стекло, которое заказывал у английских стеклодувов.
- Корковая пробка: Он заменил старые пробки из промасленной пакли на надежные корковые, которые закреплял сверху уздечкой из проволоки — мюзле. Это позволяло удерживать давление внутри.
Так монах, который хотел избавиться от пузырьков, стал «отцом» самого знаменитого игристого вина в мире.
Шампанское vs. игристое: в чем разница? 🧐
Это важный момент. Называть «шампанским» любое вино с пузырьками — это как называть все копировальные аппараты «ксероксами».
Шампанское — это игристое вино, произведенное только во французской провинции Шампань из строго определенных сортов винограда (в основном, Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье) и по строго определенной технологии. Все остальное — это просто игристые вина (просекко в Италии, кава в Испании и так далее).
История шампанского — это гимн счастливой случайности и человеческой смекалке. Это доказательство того, что иногда великие открытия рождаются из ошибок.
Так что, когда в новогоднюю ночь вы поднимете бокал с игристым, вспомните про монаха Периньона, который просто пытался делать свою работу, а в итоге подарил всему миру «звезды в бокале».
А вы знали эту историю? Что предпочитаете на праздник: шампанское, просекко или, может, лимонад? Поделитесь в комментариях. 👇