Новогодний сезон 2025–2026 обещает быть особенно вкусным — и не только за счёт классических специй, шоколада или карамели. Главная «звезда» этого сезона — крошка печенья. Причём тренд уверенно выходит за рамки привычных десертов вроде мороженого и милкшейков.
Сегодня крупные сети кофеен и фаст-фуда используют её для круассанов, булочек, кофе, крутых зимних коктейлей и даже для топпингов тёплых напитков. Почему? Крошка моментально создаёт эффект «вау», меняет текстуру знакомых позиций и даёт брендам возможность запускать сезонные лимитки без сложных процессов и новых технологий.
Ниже — два свежих мировых кейса, которые подтверждают: крошка — самый простой способ придать продукту праздничность и выделиться на фоне конкурентов.
Кейс 1. Tim Hortons: праздничное меню с Biscoff — когда крошка становится главным акцентом
Канадская сеть Tim Hortons, запускающая одни из самых сильных сезонных предложений на рынке, в этом году сделала ставку на карамелизованную крошку Biscoff.
В коллаборации с легендарным печеньем бренд выпустил ограниченную линейку:
- Biscoff Boston Cream
- Biscoff Filled Croissant
- Biscoff Latte
- Biscoff Iced Capp
Во всех продуктах используется крошка и паста Biscoff, а сама крошка выступает ключевым элементом идентичности линейки: она создаёт хруст, добавляет интенсивный аромат карамелизированного печенья и визуально выделяет продукт на витрине.
CMO Tim Hortons подчёркивает: канадцы обожают сезонные лимитки, но в этом году ставка сделана на тактильность — «каждый глоток и каждый укус» должен быть особенным. И именно крошка даёт этот свежий и заметный эффект.
Что важно для производителей и сетей: крошка позволяет объединить несколько SKU в одну тематическую линейку — кофе, десерты, выпечку. Это идеальный инструмент для создания цельной сезонной истории без сложных технологических изменений.
Кейс 2. Cinnabon: Apple Crumble как апгрейд классики за счёт крупной крошки
Cinnabon — ещё один глобальный игрок, который в этом сезоне делает ставку на crumble-текстуры.
В новом меню — Apple Crumble Topped Bon и Apple Crumble Center of the Roll. И здесь главным элементом снова выступает влажная крошка (streusel). Её задача:
- добавить структуру в известный всеми формат булочек,
- создать визуальный сезонный акцент,
- подчеркнуть вкус тёплых яблок и карамели.
За счёт крупной, рыхлой крошки Apple Crumble выглядит более «домашним», уютным, праздничным — идеально под снежный сезон.
Параллельно возвращается линейка Caramel Pecan, где ореховая и карамельная тема снова поддержана текстурными элементами сверху. И это закономерно: сетевые игроки максимально используют силу посыпок, чтобы обновить хиты и создать чувство «новизны» без перезапуска рецептур.
Почему крошка — тренд зимних десертов 2025–2026?
Опираясь на свежие релизы крупных сетей, можно выделить четыре ключевых мотива:
1. Универсальность
Один и тот же ингредиент может использоваться в кофе, круассанах, донатах, роллах, коктейлях, фраппе и даже в премиксах для выпечки.
2. Быстрый апгрейд продукта
Крошка работает как «макияж» для меню:
новая текстура, новый вкус, яркий визуал — минимальными усилиями.
3. Сезонность и эмоции
Хруст, карамелизация, имбирные ноты — всё это мгновенно считывается гостем как «праздничное» и повышает willingness to try.
Параллельно возвращается линейка Caramel Pecan, где ореховая и карамельная тема снова поддержана текстурными элементами сверху. И это закономерно: сетевые игроки максимально используют силу посыпок, чтобы обновить хиты и создать чувство «новизны» без перезапуска рецептур.
Почему крошка — тренд зимних десертов 2025–2026?
Опираясь на свежие релизы крупных сетей, можно выделить четыре ключевых мотива:
1. Универсальность
Один и тот же ингредиент может использоваться в кофе, круассанах, донатах, роллах, коктейлях, фраппе и даже в премиксах для выпечки.
2. Быстрый апгрейд продукта
Крошка работает как «макияж» для меню:
новая текстура, новый вкус, яркий визуал — минимальными усилиями.
3. Сезонность и эмоции
Хруст, карамелизация, имбирные ноты — всё это мгновенно считывается гостем как «праздничное» и повышает willingness to try.
4. Гибкость в форматах и калибровках
От крупных кусочков для топпингов до тонкой крупки для латте — бренды подбирают фракцию под задачу.
Что можно взять на заметку?
- Добавляйте крошку в выпечку «по верху», а не внутрь. Это создаёт премиальное ощущение и экономит сырьё.
- Используйте контраст вкусов: шоколадная крошка + цитрус, ванильная + карамель, имбирная + кофе.
- Создавайте мини-линейки: напиток + десерт + выпечка с единой крошкой — продаётся лучше, чем одиночные позиции.
- Делайте ставку на визуал: крупная крошка работает как Instagram-триггер.
Решение от Joy-Co
Для тех, кто хочет протестировать тренд уже этой зимой, в Joy-Co есть:
- крошка имбирного печенья — идеальна для новогодних линейк.
Также доступны разные калибровки — от крупных кусочков до мелкой крупки, чтобы адаптировать продукт под напитки, топпинги, выпечку или готовые десерты.
Если вам нужен простой и быстрый способ сделать меню праздничным — крошка работает безотказно. Заказывайте: поможем подобрать фракцию, вкус и объём под любую задачу.