Итальянская меренга — классический рецепт
Итальянская меренга – это изысканное кондитерское изделие, известное своей стабильностью, глянцевым блеском и нежной текстурой. В отличие от других видов меренг, итальянская готовится путем вливания горячего сахарного сиропа во взбитые яичные белки, что придает ей особую прочность и делает идеальной для украшения тортов, тарталеток или как основу для десертов вроде Павловой. Этот метод также обеспечивает безопасность, так как белки проходят термическую обработку.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления воздушной и стабильной итальянской меренги вам потребуется всего два основных компонента, но их качество имеет значение:
Яичный белок – 450 граммов (примерно от 12 до 15 крупных яиц). Используйте свежие яйца комнатной температуры – это поможет белкам лучше взбиться.
Сахар – 900 граммов. Рекомендуется использовать мелкокристаллический сахар, так как он быстрее растворяется в сиропе.
https://dirladadashka.ru/italjanskaja-merenga-klassicheskij-recept/
