Кто сказал, что домашняя выпечка – это долго и муторно?
Секрет кроется в использовании готового слоеного теста. Это как волшебная палочка для кулинара, которая позволяет создавать шедевры за считанные минуты. И самса – идеальный пример. Она получается хрустящей снаружи, нежной и сочной внутри, а аромат… просто сводит с ума!
Начинка – сердце твоей самсы: Выбирай, что душе угодно!
Классика жанра: Мясная симфония
Что понадобится:
🔸 Фарш (говяжий, бараний или смешанный) – 300 г
🔸 Лук репчатый – 1-2 шт. (мелко нарезанный)
🔸 Зира (кумин) – 1 ч.л.
🔸 Кориандр молотый – 0.5 ч.л.
🔸 Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
🔸 Немного воды или бульона (буквально 2-3 ст.л.)
Как готовить:
В миске смешайте фарш, лук, специи, соль и перец.
Добавьте воду или бульон – это сделает начинку более сочной. Хорошенько перемешайте.
Наш любимый вариант
Что понадобится:
🔹Картофель – 2-3 шт. (мелко нарезанный кубиками)
🔹Лук репчатый – 1 шт. (мелко нарезанный)
🔹Филе курицы – 500 г (мелко нарезанное на кубики)
🔹Зира (кумин), кориандр, куркума – по щепотке
🔹 Соль, перец – по вкусу
🔹 Растительное масло – для обжарки
Как готовить:
На сковороде разогрейте масло, обжарьте филе, лук до прозрачность. Добавьте специи. Потом смешайте курицу с картофелем. Немного потушить с чуть воды добавив до состояния аль денте. Начинка готова!
Вот мы и подошли к самому интересному – сборке нашей красавицы! Это проще, чем кажется, и даже дети могут помочь.
1. Готовое слоеное тесто (лучше брать бездрожжевое, оно более послушное) разморозьте согласно инструкции на упаковке. Обычно это занимает около 30 минут при комнатной температуре. Затем слегка раскатайте его на присыпанной мукой поверхности до толщины примерно 3-4 мм.
2. Разрежьте тесто на равные квадраты. Размер зависит от того, какие самсушки вы хотите получить – маленькие закусочные или покрупнее. Примерно 10х10 см – отличный старт.
3. В центр каждого квадрата выложите начинку (не слишком много, чтобы тесто не порвалось). Теперь самое интересное – заворачиваем!
Есть несколько способов:
Классический треугольник
Соедините два противоположных угла квадрата, а затем соедините оставшиеся два угла поверх них, формируя треугольник. Хорошенько защипните края.
Конвертик
Просто заверните края квадрата к центру, как конверт.
Мешочек
Соберите края теста к центру, формируя мешочек.
Главное – чтобы начинка была надежно спрятана внутри.
4. Выложите самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте верх взбитым яйцом (или молоком, если яйца нет) для красивого золотистого цвета. По желанию можно посыпать кунжутом или тмином.
5. Разогрейте духовку до 180-200°C. Выпекайте самсу примерно 20-25 минут, до золотистой корочки. Время может варьироваться в зависимости от вашей духовки, так что следите!
Секретики:
✅ Дайте тесту "отдохнуть" перед выпечкой:
После того, как слепили самсу, дайте ей постоять на противне минут 10-15. Это поможет тесту немного расслабиться и стать еще более хрустящим.
✅ Для сочности:
Если делаете мясную начинку, добавьте в нее немного мелко нарезанного курдючного жира или сливочного масла. Это сделает ее еще более нежной и ароматной.
Приятного аппетита ❗
#быстрыерецепты #самса #слоеноетесто #домашняявыпечка #кулинарныйлайфхак #простыерецепты #вкусноибыстро #готовимдома #кулинарноеволшебство
#КухняТатьяны #Вдохновение