Когда мы говорим о японской еде, первое, что приходит в голову — суши и роллы. Но на самом деле японская кухня — это целый мир удивительных вкусов и разнообразных блюд.
Она славится не только сырой рыбой и рисом, но и нежными супами, ароматной лапшой и необычными десертами.
В сегодняшней статье расскажем про другие грани японской кулинарии, которые точно стоит попробовать.
Лапша: от сытного рамена до легкой собы
Рамен – пожалуй, самый известный представитель многогранного мира японской лапши.
Его варят на крепком бульоне, который томят несколько часов из свиных или куриных костей. В чашу обязательно добавляют маринованное яйцо, ростки бамбука и зеленый лук.
Не стоит забывать и про удон — толстую и мягкую пшеничную лапшу. В отличие от рамена, бульон для удона обычно более легкий и прозрачный, с добавлением соевого соуса. Самые популярные варианты подачи — удон с курицей, яйцом и овощами, либо с японским карри. Благодаря нейтральному вкусу и плотной текстуре, удон прекрасно сочетается с самыми разными топпингами.
Соба — лапша из гречневой муки — обладает совершенно другим характером. Её часто можно встретить в специализированных ресторанах, где мастера вручную раскатывают и нарезают тесто.
Традиционно соба подают охлажденной и добавляют туда тертый дайкон с зелёным луком.
Татаки: особый подход к мясу и рыбе
Татаки — это специальный способ приготовления продуктов, чаще всего говядины или тунца.
Их быстро обжаривают на сильном огне, так, что снаружи образуется хрустящая корочка, а внутри продукт остается практически сырым, и после этого мясо или рыбу нарезают тонкими ломтиками. Подают с цитрусовым соусом понзу и тертым дайконом.
Такой метод приготовления сохраняет нежную текстуру и естественный вкус продукта.
Моти: сладкий символ Японии
Японская кухня славится не только основными блюдами, но и необычными десертами. Моти — одно из таких лакомств.
Это небольшие «пирожки» из особого сорта клейкого риса. Его долго толкут, пока масса не станет эластичной, а затем наполняют сладкими начинками. Традиционное наполнение десерта — паста из красной бобов адзуки, но сейчас популярны и другие варианты: зеленый чай, клубника, шоколад.
Моти имеют нежную, слегка тягучую текстуру и нежный вкус.
А все эти и другие блюда японской кухни попробовать вы сможете в корнерах «Ryba Family», «Tokyo Daily», «Udon Noodle Bar», «Ramen & Wok» на «Центральном рынке». Вкус и качество здесь – всегда на высоте!
Ждём каждый день по адресу г. Москва, Рождественский бульвар, д. 1