Рецептов "без истории" у меня немного. Это когда я не записала, откуда, от кого и когда он ко мне попал. Это бывало только в случае случайной беседы или разговора, когда про рецепт вспоминалось очень много позже.
Этот рецепт из тех безымянных, когда запомнилось только название и необычный состав продуктов. Записан "на коленке" в конце прошлого века. Рецептов винегрета у меня не один десяток собран: каких только нет.
Этот винегрет очень любим в моей семье, я его готовлю часто в качестве гарнира к мясу, рыбе или птице. Осень и зима самое винегретное время.
Все продукты берутся по вкусу. Я придерживаюсь рассчёта от фасоли и свежего огурца. Свёклы беру столько же по весу, а вот маринованных огурцов и лука предпочитаю брать в 2 раза меньше по весу.
Ингредиенты:
200 гр. свежего огурца
200 гр. белой готовой отваренной или консервированной фасоли
200 гр. отваренной или запечёной свёклы
примерно 150 гр. варёного картофеля
1 луковица (около 100 гр.)
около 100 гр. маринованных огурцов
1 ч. л. зернистой горчицы
3-4 ст. л. растительного масла
1-1,5 ст. л. лимонного сока или 3% уксуса
соль, перец и зелень по вкусу
Сначала готовлю лук. Нарезаю его мелко.
Лук помещаю в миску, посыпаю сахаром, поливаю соком лимона, добавляю воду. Пробую. Мне нравится, когда маринад скорее сладкий, чем кислый. Оставляю мнимум на 30-40 минут.
Картофель отвариваю в мундире. Это важно: он не должен быть водянистым и рыхлым. Нарезаю его кубиками.
Свежий огурец нарезаю такими же кубиками, как картофель.
Так же нарезаю свёклу.
А вот маринованные огурцы нарезаю самыми мелкими кубиками, какие только получатся.
Фасоль отцеживаю от жидкости.
Лук откидываю на сито. Даю стечь маринаду. Все ингредиенты помещаю в глубокую миску, солю и перчу.
Перемешиваю винегрет. Готовлю заправку. Горчицу смешиваю слимонным соком, добавляю щепотку соли и щепотку сахара. Растворяю соль и сахар в смеси горчицы и лимонного сока.
Добавляю растительное масло и взбиваю вилкой или ложкой до тех пор, пока заправка не превратится в однородную суспензию.
Заправляю винегрет приготовленным соусом. Если есть зелень, то добавляю в винегрет. Мои домочадцы предпочитают в этом варианте винегрета петрушку. Маринованный лук, маринованный огурец и пресные по вкусу остальные ингредиенты с пикантной заправкой очень гармонично сочетаются.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!