Ароматный сладкий пирог с рассыпчатым тестом и нежной творожно-шпинатной начинкой с цитрусовой ноткой. Отлично подходит для чаепития. Причем, муж у меня так самостоятельно и не догадался, из чего именно начинка. Попробуйте удивить своих домашних.
Ингредиенты
Для теста:
- мука пшеничная — 200 г;
- масло сливочное (охлаждённое) — 100 г;
- сахар — 50 г;
- соль — 3 г.
Для начинки:
- творог (у мня, естественно, козий) — 500 г;
- сахар — 100 г;
- ванильный сахар — 8–10 г;
- яйца куриные — 3 шт.;
- половинка лимона (для цедры);
- свежий шпинат я брала без взвешивания, просто огромный пучок, вы берите на свой вкус;
- молоко (опять же, у меня козье) .
Пошаговый рецепт
Подготовка теста.
Просейте муку в широкую миску.
Добавьте соль, сахар и перемешайте.
Холодное сливочное масло нарежьте кубиками или натрите на крупной тёрке.
Быстро перетрите муку с маслом в крошку (не допускайте размягчения масла).
Соберите тесто в ком, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Приготовление начинки.
Творог протрите через сито или взбейте блендером до однородности.
Добавьте яйца, обычный и ванильный сахар, перемешайте.
Лимон тщательно вымойте и снимите цедру мелкой тёркой (старайтесь не задевать белую горькую часть).
Свежий шпинат хорошо промойте и как можно тоньше нашинкуйте, предварительно удалив стебли. Введите цедру и шпинат в творожную массу, аккуратно перемешайте венчиком. При необходимости добавьте молоко, чтобы получилась консистенция смеси для оладий.
Сборка пирога.
Достаньте тесто из холодильника, равномерно распределите по дну и стенкам формы, сформировав бортики высотой 2–3 см. Дно наколите вилкой.
Выложите творожно-шпинатную начинку, разровняйте поверхность.
Выпечка.
Разогрейте духовку до 180 °C.
Поставьте форму в духовку и выпекайте 40–45 минут до золотистой корочки.
Готовность проверьте: начинка должна схватиться, а верх — подрумяниться.
Охлаждение и подача.
Достаньте пирог из духовки, дайте остыть в форме 15–20 минут. Начинка должна слегка опасть.
Аккуратно извлеките, переложите на тарелку.
Полностью остудите перед нарезкой (так начинка лучше держит форму).
Подавайте с чаем, кофе или тёплым молоком.
Варианты подачи:
- со сметаной или взбитыми сливками;
- с ягодным соусом (малиновым, клубничным);
- с свежими ягодами и листочками мяты;
- с шариком ванильного мороженого.
Советы:
- Для более нежной начинки используйте творог жирностью 9 % и обязательно протрите его через сито.
- Пирог хорошо хранится в холодильнике до 3 дней — разогревайте порционно в микроволновой печи или духовке.
- Для эстетичного вида можно посыпать остывший пирог сахарной пудрой. Я этого не делала, просто не люблю, а вообще красиво и добавляет еще сладости.
- Для диабетического питания можно сахар заменить на стевию или любой другой сахарозаменитель. Для себя я просто уменьшаю количество сахара (преддиабет), а для если пеку для мамы, использую сахзам или делаю вообще без сладости, так тоже вкусно.
#кишсошпинатом, #кишстворогом, #кишстворгомишпинатом, #пирогстворгомишпинатом, #творожныйкиш, #шпинатныйкиш, #диетапридиабете