Приветствую всех любителей вкусной еды! Сегодня я поделюсь с вами рецептом одного из самых популярных блюд китайской кухни – свиными кусочками по-сычуаньски (или как еще говорят «Кунг Пао»). Это блюдо – настоящая находка для тех, кто любит яркие вкусы и пряности 😋 Если вы уже знакомы со вкусом этой восточной кулинарии или только начинаете свое гастрономическое путешествие, этот рецепт точно придется вам по душе!
▌ Что нам понадобится?
Ингредиенты простые и доступные практически везде:
- Свиное филе - 300 г (лучше всего использовать вырезку)
- Чеснок - 2 зубчика
- Имбирь свежий - небольшой кусочек размером примерно с большой палец руки
- Лук репчатый - половинка средней луковицы
- Зеленый лук - несколько перьев
- Крахмал кукурузный - около столовой ложки
- Соус соевый светлый - пару столовых ложек
- Уксус рисовый - столовая ложка
- Сахар коричневый или белый мелкий - чайная ложка
- Перец чили сушёный молотый или хлопьями - щепотка (по вкусу!)
- Кунжут тёмный обжаренный - пара чайных ложечек
- Масло растительное для жарки (подсолнечное/рапсовое подойдет идеально)
- Немного соли и перца по желанию
Если вдруг не нашли какой-то ингредиент, например, кунжут можно заменить семечками подсолнуха, а если нет уксуса рисового, то возьмите обычный винный уксус. Но помните, что оригинальные ингредиенты сделают ваше блюдо максимально аутентичным ☺️
▌ Как приготовить?
Шаг за шагом начнем творить нашу кулинарную магию 🧐
1. Моем мясо и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем небольшими кубиками или полосками шириной около сантиметра-полтора. Не мельчите слишком сильно, иначе кусочки могут пересохнуть при жарке.
2. В отдельной миске смешайте крахмал с небольшим количеством воды до однородности без комочков. Добавьте немного соевого соуса и хорошо перемешайте. Теперь залейте этим маринадом наши мясные кусочки и оставьте минут на 15–20 отдохнуть и напитаться ароматом.
3. Пока свинина отдыхает, займёмся подготовкой овощей. Репчатый лук чистим от шелухи и режем полукольцами или мелкими квадратиками. Чистим чеснок и имбирь, мелко рубим ножом или пропускаем через пресс. Зелёный лук промываем и тонко шинкуем.
4. На разогретой сковороде или воке разогреваем масло. Важно именно раскалённое масло, чтобы наша свинина получилась хрустящей снаружи и нежной внутри 👌 Выкладываем мясо порциями так, чтобы оно свободно плавало в масле, но не было плотно друг к другу. Жарьте быстро, буквально минуты две-три, пока кусочки слегка не зарумянятся. Затем достаньте шумовкой и переложите на тарелочку, пусть отдохнут.
5. А теперь начинается самое интересное – приготовление заправки! Оставляем небольшое количество масла на дне посуды и добавляем туда измельчённый чеснок и имбирь. Обжаривайте буквально секунд десять-пятнадцать, затем отправляйте нарезанный лук. Постоянно помешивая, готовьте овощи ещё минуту-две.
6. Возвращаем обратно обжаренные кусочки мяса, перемешиваем все вместе. Посыпаем сверху сахаром, снова тщательно размешиваем, добавляем уксус и оставшийся соевый соус. Доводим массу до кипения и даём потушиться буквально одну-две минуты, чтобы жидкость чуть выпарилась и образовалась густая аппетитная глазурь 🤩
7. Перед самой подачей посыпаем готовый шедевр зеленым луком и щедро присыпаем семенами кунжута. Подавать лучше сразу же горячим, желательно с гарниром типа риса басмати или свежими овощами вроде огурцов или редиса.
Вот такой вот волшебный процесс приготовления! 🎉 Приятного аппетита всем любителям острых ощущений 😜
Этот рецепт проверен лично мной и одобрен моей семьей и друзьями. Надеюсь, он понравится и вам тоже! Делитесь впечатлениями в комментариях ниже, буду рада вашим отзывам и вопросам ✨