Чему учит нас профессор Трезвый накануне Нового Года
Добрый день, дорогой читатель! Вот и подступает, наверное, самый ожидаемый и мистический для наших граждан праздник — Новый Год. В воздухе витает не только запах мандаринов и еловых лап, но и едва уловимое дрожание надежды: а вдруг на этот раз Дед Мороз принесет не просто носки, а билет в ту самую, другую жизнь? Пока мы строим планы и закупаем провизию, пришла пора перестраиваться на праздничный лад. А в вопросах праздничной «гидро- и прочих -карбонизаций» лучшего гида, чем профессор Иван Васильевич Трезвый, не сыскать.
Застал я его в кабинете, больше напоминающем капитанскую рубку корабля, заблудившегося в океане мировой истории напитков. Он, облаченный в бархатный халат цвета выдержанного бочкового эля, начищал до блеска большой хрустальный бокал, приговаривая: «Так, дружище, сегодня не до пыльных фолиантов. Наша задача — составить карту новогодних желаний, где вместо компаса — пробка от шампанского, а вместо полюсов — Северный Холодильник и Южный Стол».
Он взглянул на меня поверх очков, в стеклах которых искрилось предпраздничное безумие. И в этой искрящейся тишине мне почудились первые такты знаменитого новогоднего "Щелкунчика".
Абсолютная Классика, или Фейерверк в бокале
«Итак, начнем с апогея, с кульминации, с того самого «пшика», без которого Новый год — просто ночь с 31 декабря на 1 января! — провозгласил профессор, беря в руки бутылку игристого вина. — Напиток-символ, напиток-надежда. Его пузырьки — это миллионы маленьких ангелов, несущих в небо наши самые заветные желания, произнесенные под бой курантов.
Почувствуй, как прохладное стекло сменяется лёгкой дрожью живого вина, а первый глоток, шипящий и щекотливый, подобен поцелую морозной звёздочки».
Шампанское и Игристое Вино: «Брют или экстра-брют, — вещал он, поглаживая штопор, будто волшебную палочку, — это как разговор с умным человеком: тонкий, изысканный, без приторной сладости. Он не надоедает. А вот полусладкое… — он хитро подмигнул, — это как анекдот, рассказанный дядей Василием за столом. Все знают, но смеются, потому что душевно и привычно. Что же до испанского или итальянского игристого — это очаровательные кузины французской аристократки. Веселее, доступнее и не менее обаятельны!
Почувствуй разницу в их характере: одно — стремительное и фруктовое, другое — более сдержанное и минеральное. Это танец на кончике языка!»
Элегантные и Атмосферные, или Искусство создавать настроение
«Но Новый год — это не только один тост! — воскликнул Иван Васильевич, с лёгкостью фокусника извлекая шейкер. — Это многослойное действо, балет из вкусов и ароматов!»
Игристые Коктейли: «Вот смотри, — он начал творить, словно алхимик.
Беллини!
Игристое и персиковое пюре. Это картина итальянского мастера: нежная, солнечная, элегантная. Ощути бархатистую сладость персика. Она пробивается сквозь игристую прохладу, словно шепот самого лета посреди зимы.
Мимоза!
А это — классика утра после. Когда ты просыпаешься и понимаешь, что год уже новый, а ты… всё тот же. Но с апельсиновым соком! Яркая, солнечная, она будто обнимает тебя за вкусовые рецепторы и говорит: «Всё будет хорошо!».
Кир Рояль!
он поднял бокал с рубиновой жидкостью. — Игристое и ликер из черной смородины. Настоящий король вечера в багряной мантии! Напиток для тех, кто уверен, что в этом году он точно сядет на диету… но не сегодня. Его глубокий, ягодный вкус обволакивает, как тёплое одеяло».
Вино:
«Красное и белое — это фон, это музыка, под которую танцуют ваши закуски. Почувствуй тяжесть бутылки, скользкую прохладу стекла, а затем — тёплое дыхание вина в большом бокале.
Пино Нуар — это скрипка, нежная и фруктовая, её аромат — это прогулка по осеннему саду.
Мерло — виолончель, мягкое и бархатистое, с ягодными нотами, согревающими душу.
А Совиньон Блан — это флейта, свежая и травянистая, её вкус бодрит, как морозный ветерок. Подбери оркестр под свое меню, и симфония вкуса гарантирована!»
Советское Игристое: Тут профессор сделал паузу, и лицо его стало сентиментальным. «А это, дружище, не просто напиток. Это машина времени. Один глоток — и ты в гостях у бабушки, в пахнущей елкой и мандаринами комнате, по телевизору идет «Ирония судьбы», а ты в пижаме с оленями, и мама говорит: "Выпей немного, соком запей".
Его сладковатый, узнаваемый вкус, знакомый ещё с детства, — это ностальгия в чистом виде. Напиток-воспоминание. Обязательно поставь бутылочку на стол, для души. Почувствуй, как его сладковатые пузырьки щекочут нос, возвращая тебя в самый беззаботный миг жизни».
Для Согрева и Уюта, или Объятия в кружке
«На улице мороз, а у нас в сердцах — жар праздника! — профессор потер руки и подошел к небольшой кастрюльке, откуда уже начинал исходить божественный аромат. — Но иногда этого жара требуется чуть больше. На помощь приходят напитки-обниматели».
Глинтвейн: «Вот он, главный парфюмер Нового года! — он с наслаждением вдохнул пар, и его лицо озарилось блаженной улыбкой. — Запах корицы, гвоздики, апельсина и вина… Это если бы уют умел пахнуть. Его не пьешь, его… примешь внутрь, как лекарство от стужи и хандры. Ощути тепло грубой керамической кружки в ладонях, вдохни этот пряный, согревающий душу аромат. А вкус! Терпкое вино, смягченное мёдом, согретое пряностями, вобравшее в себя солнечный свет цитрусов, — это настоящий жидкий рождественский свитер! Готовить его — священнодействие! Бросил в котел недорогого красного, специй, фруктов — и вот ты уже не кулинар, а волшебник, варящий зелье всеобщего благодушия».
Ликеры и Настойки: «А это — сладкий поцелуй в завершение вечера, — с таинственным видом сказал Иван Васильевич, показывая на ряд соблазнительных бутылочек.
Бейлис… кремовый, нежный, обволакивающий, как шёлковое одеяло. Идеально ложится на язык после куска торта «Наполеон», создавая ощущение полного гастрономического блаженства.
Амаретто с его миндальной горчинкой — для тех, кто любит в сладком нотку драмы, его аромат — это воспоминание о марципановых пряниках. А вот эти… — он бережно указал на бутыль с темно-рубиновой жидкостью. — Домашняя вишнёвая настойка.
Это уже не просто напиток, это исповедь. Душа, заключенная в стекло. Её густой, насыщенный вкус, в котором чувствуется и сладость ягоды, и терпкость косточки, согревает лучше любой печки. Прямо как та, что горела в камине у Шерлока Холмса на Бейкер-стрит, пока он разгадывал очередную загадку.»
Финальный аккорд от профессора Трезвого
Отложив в сторону все бокалы и бутылки, профессор Трезвый облокотился о стол и посмотрел на меня с той самой, неподражаемой профессорской иронией.
«Вот и вся наша карта, дружище. Но запомни главное: все эти шипучие, золотые, алые и янтарные жидкости — всего лишь инструменты. Скрипка не сыграет сама симфонию, как и бутылка шампанского не создаст праздник. Всё дело в тебе и в тех, кто рядом с тобой в эту волшебную ночь. Выбирай то, что греет именно твою душу, радует твоих гостей, щекочет нос и согревает ладони. И не забудь о мере, мой друг. Помни, что утро первого января — это эпилог новогодней сказки. И он должен читаться легко, без головной боли.»
Он подмигнул и наполнил два бокала чем-то золотистым и игристым. «Ну, а сейчас выпьем за то, чтобы твой Новый год был не только вкусно распит, но и счастливо прожит! С наступающим!»
И мы чокнулись. Звон хрусталя, чистый и долгий, стал тем самым волшебным «пшиком», который запустил праздник. А за окном, как по заказу, начал падать первый снег. Самый новогодний.
Ваш проводник в мире вкусов и традиций — канал «Свиток семи дней» на Дзен:
Ну что, заскроллил до конца? Молодец! Теперь дело за малым: подписывайся, как сумасшедший на кануне распродажи, делись статьей с друзьями (пусть завидуют твоей просвещенности), бросай в комментарии свои самые безумные новогодние рецепты и тыкай в лайк так, будто от этого зависит, упадет ли пробка с твоего шампанского в потолок! С наступающим!